Bløde gulerodsboller (low fodmap-venlige)

Jeg har fulgt low fodmap-diæten i lidt mere end et år nu og jeg har generelt fået mere ro i maven. Det er meget individuelt, hvilke fodmaps man har problemer med. Jeg tåler desværre ikke ret godt fruktaner, som findes i hvedemel og speltmel. Jeg kan dog godt spise det i små mængder og hvis jeg tænker over ikke at spise fx. hvedebrød flere dage i træk.

Det er selvfølgelig trist ikke at kunne indtage hvedebrød i ubegrænsede mængder, men til gengæld så nyder jeg det rigtigt meget, når jeg indimellem spiser det.

Bollerne her er egentlig en gammel opskrift på gulerodsbrud, som jeg har tilpasset til min mave ;).

Speltboller med chiafrø (low fodmap venlige)

Jeg har siden maj sidste år fulgt low fodmap-diæten (som du også kan lære om her) og har efterhånden testet en del forskelligt brød.

Jeg er ikke så vild med glutenfrit brød - det smager ofte ikke som brød og konsistensen er også ret anderledes end brød.

Derfor vil jeg hellere nøjes med at spise lidt brød engang imellem og så spise noget brød, som smager og føles som rigtigt brød.

Heldigvis kan mange, der har IBS, godt tåle at spise brød bagt på sigtet speltmel. Speltmel smager som hvedemel (nogle mener endda, at det smager bedre end hvedemel) og det kan behandles næsten som hvedemel - glutenstrukturen er en smule blødere og derfor må det ikke æltes så længe i røremaskinen som hvedemel.

Det betyder, at det er muligt at bage nogle bløde og luftige boller med god krumme og rigtig god smag.

Chokoladeroulade med lime og abrikos

I ren protest med sukkerfri januar, har jeg lavet en lækker, sød og syrlig roulade til vores søndagseftermiddagskaffe.

Inspirationen kommer fra Den Store Bagedyst - rouladen var en teknisk udfordring i sæson 2, hvor den var rullet med en limecreme og en lækker rabarbermarmelade.

Det er ligesom ikke rigtig sæson for rabarber (og jeg gad heller ikke bruge hele formiddagen på at lave kage), så jeg brugte en rigtig god abrikosmarmelade i stedet for.

Cremen er lavet med Dulcey-chokolade fra Valhrona - det er en karamelliseret, hvid chokolade med en svag saltsmag. Hvis ikke du kan finde den, så brug en god hvid chokolade istedet for.