De bedste fødselsdagsboller (Amo-boller)

Da jeg flyttede hjemmefra som 19-årig gav min mor mig en mappe med håndskrevne opskrifter; en af disse var opskriften på Amo-boller. Jeg har bagt dem igen og igen til fødselsdage, men også bare som en eftermiddagssnack til ungerne.

De er søde og bløde med en let smag af kardemomme og de er allerbedst nybagte med koldt smør eller ost og et krus dampende kakao...

De er min families yndlingsfødselsdagsboller - måske bliver de også din families yndlingsboller?

Amo-boller (12 atk)

500 g hvedemel
50 g gær
2 dl håndvarm mælk
100 g smør
1  æg
50 g sukker
1 tsk salt
1/2 tsk kardemomme

1. Tag smøren ud af køleskabet og skær det i mindre stykker
2. Rør gæren ud i den lune mælk.
3. Tilsæt salt, sukker, æg og kardemomme og rør.
4. Tilsæt 2/3 af hvedemelet og ælt det godt ind i dejen.
5. Tilsæt herefter langsomt mere mel, indtil dejen ikke længere klistrer, men pas på! at dejen ikke bliver tør. 
6. Ælt tilsidst smørret ind i dejen - dejen bliver meget blød og det skal den også være, men den må ikke være klistret - så skal der mere mel i. Stop med at ælte, når dejen er glat og smidig.
7. Lad dejen hæve i 30 min (hvis du har god tid, så er det bedre med en time). 
8. Ælt igen og del dejen i to stykker som rulles til pølser og deles i 6 stykker. Formes til boller og sættes på en bageplade.
9. Efterhæver i 30 min. 
10. Pensles med sammenpisket æg.
11. Bager i 10-12 min ved 225 grader.

Velbekomme!