Triple-choc cookies

Min jagt på de perfekte cookies fortsætter...

Disse er fyldt med lækker callabaut chokolade - hvide og mørke knapper. De mørke smelter i ovnen - de hvide karamelliserer og bliver let knasende.

De er sprøde udenpå, men chewy indeni. Og så smager de intenst af chokolade.

What's not to like?

Triple-choc cookies (18 store)

125 g brun farin
125 g sukker
½ tsk. salt 
2 æg
3/4 dl neutral olie
2 tsk. vaniliesukker
½ tsk.natron
1 tsk. bagepulver

50 g kakao
200 g mel
80 g hvide chokoladeknapper 
80 g mørke chokoladeknapper 

Pisk begge slags sukker, salt, vaniliesukker og æg hvidt og skummende.

Tilsæt olien og pisk.

Bland de tørre ingredienser. Bland dem i æggesnapsen.

Tilsæt chokoladeknapperne.

Stil dejen på køl i min. 4 timer, men gerne helt op til 2 døgn.

Gør 3 bageplader klar med bagepapir.

Tænd ovnen på 175 grader.

Del dejen i 18 dele og tril hver del til en stor kugle, som sættes på bagepladen med god afstand.

Bages i 17-18 min.

Lad cookies'ene stå på bagepladen i 5 min efter de er kommet ud af ovnen, inden de flyttes over på en bagerist, hvor de afkøles.

Hvis ikke I spiser alle kagerne med det samme, kan de opbevares i en kagedåse med tætsluttende låg i en uges tid.

Brownie med brombærmousse

Her er endnu en kage fra min fødselsdag; en browniebund toppet med lækker, syrlig brombærmousse.

Opskriften på brownie stammer fra et cateringfirma her i området, der hedder Eventkokken, som laver det lækreste mad og altså også en helt fantastisk brownie.

Opskriften er til en stor bradepande og der er rigeligt, så du kan roligt halvere opskriften. Bliv ikke skræmt af mængden af smør, æg og sukker - der bliver mange stykker af kagen, da den er så intens, at den strækker langt.

Kanelmazarin med æblemousse

Denne dessertkage er den dejligste, jeg har smagt længe.


Den søde, svampede mazarinkage med diskrete kanelnoter får et fantastisk modspil af syrlige æbler og cremet fløde - den smager som en bid af himlen.

Opskriften her jeg fundet hos Madsymfonien.


Jeg har ikke ændret meget i opskriften - jeg har dog erstattet æblemosen med mit hjemmelavede æblesmør.
Min søde veninde havde foræret mig nogle små, vilde æbler med masser af smag og syrlighed, men jeg orkede bare ikke at skrælle dem , så derfor lavede jeg en let krydret æblesmør (æblemosen er kogt ind med en vaniliestang og en kanelstang og ikke andet for ikke at blive for gennemtrængende i smagen).


Jeg lavede en dobbeltportion af opskriften og lavede en stor kage i stedet for en masse små.


Næste gang jeg skal lave kagen, vil jeg nøjes med at lave en enkeltportion, for det er en intens kage og skiverne bliver lige store nok. Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den - så må du selv lave regnestykket!


Der er lidt arbejde i at lave en moussekage, men bunden kan bages flere dage i forvejen og fryses ned og kagen kan samles dagen inden den skal serveres, så man behøver ikke få stress over at skulle servere denne lækre kage.


Og den er virkelig lækker - og hele besværet værd!