Den søde, svampede mazarinkage med diskrete kanelnoter får et fantastisk modspil af syrlige æbler og cremet fløde - den smager som en bid af himlen.
Opskriften her jeg fundet hos Madsymfonien.
Jeg har ikke ændret meget i opskriften - jeg har dog erstattet æblemosen med mit hjemmelavede æblesmør.
Min søde veninde havde foræret mig nogle små, vilde æbler med masser af smag og syrlighed, men jeg orkede bare ikke at skrælle dem , så derfor lavede jeg en let krydret æblesmør (æblemosen er kogt ind med en vaniliestang og en kanelstang og ikke andet for ikke at blive for gennemtrængende i smagen).
Jeg lavede en dobbeltportion af opskriften og lavede en stor kage i stedet for en masse små.
Næste gang jeg skal lave kagen, vil jeg nøjes med at lave en enkeltportion, for det er en intens kage og skiverne bliver lige store nok. Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den - så må du selv lave regnestykket!
Der er lidt arbejde i at lave en moussekage, men bunden kan bages flere dage i forvejen og fryses ned og kagen kan samles dagen inden den skal serveres, så man behøver ikke få stress over at skulle servere denne lækre kage.
Og den er virkelig lækker - og hele besværet værd!
