Knasende sprøde knækbrød

Forestil dig sprøde, knasende knækbrød fyldt med kerner, frø, mandler og masser af god smag....

Sådan nogle, som man kan spise til ost eller lidt spansk pølse eller som er gode at have med i skole eller på arbejde som et mellemmåltid eller som man bare spiser som en snack i stedet for chips.



Sådan nogle knækbrød har jeg bagt i dag....

Valnøddebrød

En oprydning i mine køkkenskuffer afslørede, at jeg havde en kæmpepose valnødder liggende, som efterhånden trængte til at blive spist. Jeg brugte lidt af posen juleaften til en rødkålssalat, men der var stadig mange tilbage, så efter lidt inspirationssøgning på nettet, valgte jeg at bage et valnøddebrød.

Brødet blev rigtigt lækkert og saftigt med en skøn smag fra valnødder og mørk øl.

Brødet er koldthævet og skal derfor planlægges et døgn i forvejen.

Valnøddebrød (1 stk.)

10 g gær
2 spsk. surdej
2 dl. mørk øl
3 dl koldt vand
150 g grofthakkede valnøddekerner
1 1/2 tsk. salt
2 tsk honning
2 spsk. brændt maltmel
250 g fuldkornsspelt
350 g hvedemel

1. Start med at riste valnødderne let på en lun pande.
2. Udrør gær og surdej i vand og øl.
3. Tilsæt mel, fuldkornsmel og maltmel
4. Tilsæt de afkølede valnøddekerner
5. Tilsæt salt og honning.
6. Rør dejen godt igennem (evt. på en røremaskine)
7. Kom dejen op i en smurt brødform.
8. Dæk med en frysepose.
9. Stil til hævning i køleskab i 18-24 timer
10. Stil brødet i en kold ovn. Tænd ovnen på 200 grader og bag brødet i 45 min.
11. Afkøl brødet på en bagerist og spis med koldt smør og en god ost.

Velbekomme!