Knasende sprøde knækbrød

Forestil dig sprøde, knasende knækbrød fyldt med kerner, frø, mandler og masser af god smag....

Sådan nogle, som man kan spise til ost eller lidt spansk pølse eller som er gode at have med i skole eller på arbejde som et mellemmåltid eller som man bare spiser som en snack i stedet for chips.



Sådan nogle knækbrød har jeg bagt i dag....

På sådan en helt almindelig lørdag....

Hvad laver I om lørdagen? Har I noget, I altid gør - noget som I slet ikke kan undvære? Er I huslige eller sover I længe og slapper af?

Min lørdag starter altid med spinning eller løb. I dag var det løb. Pyha, det var hårdt - jeg har holdt en næsten 6 uger lang pause, fordi både november og december var fyldt til bristepunktet med arrangementer i hverdagene og så fordi jeg har haft problemer med hofte og ben - nok pga. overbelastning. Det er ikke blevet så meget bedre med den ømme hofte, men antallet af arrangementer er taget lidt af, så nu har jeg fået tid til at løbe lidt igen. Det er helt vildt så hurtigt løbeformen forsvinder - mine ben føltes som om jeg havde fået støbt beton rundt om mine lægge...Men vi kom igennem godt 4 km og det var en kæmpe sejr!

Noget andet, jeg altid gør om lørdagen, er at bage. Jeg ved godt, at det lyder mærkeligt, men jeg slapper helt vildt meget af, når jeg står i mit køkken med radioen eller tv'et tændt og bager et eller andet. Det er så stor forskel på at bage, hvor man gerne må improvisere og det jeg laver til dagligt, hvor jeg sidder på kontor og skal sørge for at mit arbejde så vidt muligt er fejlfrit og at alle regler og forskrifter bliver overholdt, at det på en eller anden måde giver mig overskud til at yde mit bedste i mit arbejde - giver det mening??

Nå, men jeg har selvfølgelig også lige en opskrift til jer.

Sunde knækbrød

I sidste uge havde min datters klasse et Go Cook arrangement. Det var vores lokale Superbrugs, der sammen med diætist Anne W. Ravn, stod for arrangementet, hvor børnene sammen med Anne W. Ravn og medarbejdere fra Superbrugsen lavede sundt mad med mange grøntsager til os forældre.

Forældrene var inviteret til foredrag kl. 16.00 og bagefter skulle vi smage på det lækre mad, som børnene havde lavet til os. De havde bl.a. lavet en rigtig lækker grøntsagssuppe af rodfrugter, en knasende salat med spidskål, græskarkerner og bacon og en lækker pizza med grov bund. Vildt lækkert og meget inspirerende.

Alle børnene fik et signeret eksemplar af Anne W. Ravns kogebog: Grove løjer - og det er fra denne, at opskriften på de sunde knækbrød stammer.

Min datter fik helt selv lov at bestemme, hvilke kerner og gryn, der skulle i knækbrødene, så det var hendes knækbrød. Vi gav knækbrødene et lille drys salt ovenpå inden i kom i ovnen - det er vildt lækkert (og måske ikke helt så sundt....)!

Sunde grove knækbrød

Der er kun 1 spsk. olie i knækbrødene og ikke så mange kerner, som man ellers tit ser i opskrifter på knækbrød, så kalorieindholdet er ikke så højt. Men da der ikke er meget olie i, skal dejen rulles meget tyndt ud, da knækbrødene ellers ikke bliver sprøde. Det var ikke alle vores knækbrød, der blev helt sprøde, men de smager rigtig godt og jeg tror bestemt, at vi skal bage dem igen.