Lagkage med jordbær og chokoladebunde

Lige før påske havde min datter fødselsdag.

Og når man har fødselsdag, så skal man have en kage.

Jeg havde store planer om lyse bunde med solbærmousse og Toblerone creme, men den unge dame ved godt, hvad hun vil, så i stedet blev det til mørke drømmekagebunde med jordbærmousse smurt op med hvid chokolade ganache, hvilket faktisk også er en helt okay kombination....;o)

Jeg lavede tre bunde, hvor jeg lagde den samme jordbærmousse imellem med den forskel, at jeg imellem den ene bund også blandede friske jordbær i små tern i moussen og i mellem den anden bund blandede hvide chokoladeknapper (fra Cocoa Barry - de er så lækre!) i moussen.

Det tager tid at lave en lagkage med hjemmebagte bunde og mousse, så du kan med fordel starte et par dage før.

Bunde kan sagtens bages to dage inden kagen skal spises.

Mousse kan laves dagen før, hvor man også samler kagen.

Kagen pyntes på selve dagen.

Kringler med remonce, marcipan og creme - luksus!

Disse lækre kringler bagte jeg til brunch for min mands familie i sidste weekend.

De er lækre og snaskede og søde...og smager skønt! ;o)

Kanelstang

Når man har fødselsdag på mit arbejde, så giver man morgenbrød - og helst med noget sødt til.

Jeg havde rigtig meget lyst til at bage en lækker kanelstang til mine kollegaer og det blev denne efter en gammel opskrift, som stammer fra min onkel. Jeg tilføjede æbler i tern til kanelremoncen, for at være sikker på, at stangen ikke var tør, når den skulle serveres, for jeg var nødt til at bage den dagen, inden den skulle serveres. Æblerne tilfører, foruden saftighed, også lidt syrlighed og jeg synes selv, at kanelstangen var rigtig vellykket.

Svigermors fødselsdagsboller

Opskriften på  disse boller har jeg fået af min svigermor. De smager skønt bare med smør på, men er også gode med pålæg.

Ingen fødselsdag uden kagemand..

Hos os skal der kagemand til, når vi holder fødselsdag - med masser af slik :o)

Det nemmeste i hele verdenen er at bage en kagemand af vandbakkelsesdej - den må nemlig rigtig gerne falde sammen, så den er blød indeni og sød ovenpå af glasur.

Fødselsdag i huset

Familiens yngste har snart fødselsdag og vi har allerede taget forskud på glæderne...;o)

I søndags havde vi min bror og min svigerinde og to af deres tilsammen 4 børn på besøg. Superhyggeligt -det er altid dejligt at se familien, men ikke mindst fordi jeg så havde lejlighed til at bage...;o)

Vi prøvede at styre os og endte med følgende - så døm selv...

De bedste fødselsdagsboller (Amo-boller)

Da jeg flyttede hjemmefra som 19-årig gav min mor mig en mappe med håndskrevne opskrifter; en af disse var opskriften på Amo-boller. Jeg har bagt dem igen og igen til fødselsdage, men også bare som en eftermiddagssnack til ungerne.

De er søde og bløde med en let smag af kardemomme og de er allerbedst nybagte med koldt smør eller ost og et krus dampende kakao...

De er min families yndlingsfødselsdagsboller - måske bliver de også din families yndlingsboller?

Chokoladecup-cakes med hindbærsylt og daim-ganache....yummi!!

I weekenden holdte vi min søns 13års fødselsdag (første omgang!). Som det hører sig til en fødselsdag, var der hjemmebagte boller, lagkage og 2 slags kager, bl.a. disse chokolademuffins, som min søn gerne ville have. Faktisk havde han også bestemt hvilken lagkage, vi skulle have - opskrift og billeder kommer senere!

Som grunddej til muffins brugte jeg min nemme og gode opskrift på chokoladekage - den bliver altid lækker saftig og holder sig frisk længe. Jeg tilsatte hakket chokolade og ½ tsk. bagepulver for at gøre mine cup-cakes ekstra chokoladeagtige og luftige.

Til lagkagen havde jeg lavet en hindbærsylt og resterne af den tilsatte jeg til nogle af cup-cakes'ene (i hvide muffinsforme, så børn og andre bær-forskrækkede ikke kom til at tage en cup-cake med hindbær). Den sød/syrlige smag af hindbærene klædte virkeligt chokoladen.