Grove cookies fra Claus Meyer

Det er efterhånden ved at være 14 dage siden, jeg bagte de grove cookies fra én af Claus Meyers kogebøger.

De er ret simple - der er ingen ingredienser i, som man ikke har derhjemme eller i det mindste ret hurtigt kan skaffe, er nemme og hurtige at lave og de smager overraskende godt - selv efter 14 dage i en kagedåse.

Faktisk minder de lidt om Digestive kiks, dog lidt sødere - måske kunne man bruge dem som bund i en cheesecake?


Opskriften er simpel og kommer her:

1. søndag i advent: Pebernødder med appelsinskal og pebernøddekrydderi fra Mill & Mortar

Pebernødder hører julen til, synes mine børn...

Og så bager jeg da pebernødder til dem - bare de gider trille, for jeg magter simpelthen ikke at trille 250 pebernødder...;o)

De sidste mange år har vi brugt opskriften fra Arla på pebernødder med appelsinskal og kardemomme - de er lyse og sprøde og, vigtigst af alt, de smager ikke af brunkager!!

Sidste år fik jeg en dåse pebernøddekrydderi fra Mill & Mortar, som min søde mand, havde købt til mig ved Aakjærs i Esbjerg. Jeg havde ikke lyst til at droppe den gamle gennemprøvede opskrift, så i stedet har jeg brugt lidt af pebernøddekrydderiet i stedet for de foreslåede krydderier i Arlas opskrift til min opskrift - hvilket de bestemt ikke blev ringere af. Smagen blev bare en smule mere intens og julet, med en varm eftersmag af peber - mums.

Orange yoghurtknuder

Disse lækre bløde og saftige boller, får deres smukke farve fra masser af gulerødder. Jeg har altid godt kunnet lide brød med gulerødder i. Det giver en dejlig sødme til brødet samtidigt med at brødet bliver saftigt og får en smuk gylden farve. Det gør det jo heller ikke mindre lækkert, at det er en god måde at få ekstra grøntsager på.

Der er yoghurt i bollerne, hvilket også er med til at gøre bollerne saftige og holde dem længere friske.

Så alt i alt nogle skønne boller, som du kan spise med god samvittighed - men måske ikke med helt så meget smør, som her på billedet.

Chokoladeroulader - to slags småkager

Egentlig så er jeg faktisk slet ikke så vild med småkager - jeg vil meget hellere have rigtig kage ;o).

Men skal jeg have småkager, så skal det være specier og helst rouladesmåkager. Jeg bruger en grundopskrift fra Amo, som jeg synes er rigtig god og så putter jeg lidt forskelligt i efter smag og lejlighed.

Grunden til at der er små engle på billedet er den simple, at småkagerne blev bagt inden jul, men jeg havde udfordringer med at sende billedet fra min telefon til pc'rn...arghhh! Men småkagerne er ikke specielt julede, så de kan sagtens bages resten af året ;o)

De bedste fødselsdagsboller (Amo-boller)

Da jeg flyttede hjemmefra som 19-årig gav min mor mig en mappe med håndskrevne opskrifter; en af disse var opskriften på Amo-boller. Jeg har bagt dem igen og igen til fødselsdage, men også bare som en eftermiddagssnack til ungerne.

De er søde og bløde med en let smag af kardemomme og de er allerbedst nybagte med koldt smør eller ost og et krus dampende kakao...

De er min families yndlingsfødselsdagsboller - måske bliver de også din families yndlingsboller?

Sandwichboller med gulerødder og solsikkefrø

Sandwichbollerne er også én af mine gamle opskrifter, som jeg lavet igennem mange år. Opskriften er skrevet ned på et stykke linieret papir revet ud af et kladdehæfte og jeg næsten sikker på, at den må stamme fra én af min mormors mange ugeblade, som vi hver uge støvsugede for opskrifter.

Bollerne er saftige og har en svag sødme fra gulerødderne, men er ikke så søde, at de ikke sagtens kan spises med en god skive ost eller bare med koldt smør...mums :o)