Hornbækkage - en mislykket første gang

Vi har lige fået lagt nyt gulv i vores lille kontor og det krævede at vi tømte kontoret. Og når vi alligevel var i gang med at tømme kontoret, så kunne vi jo ligeså godt rydde op i noget af alt der skrammel, vi havde fået lagt derind.

Ud af alt det skrammel dukkede en kasse med opskrifter (tror nok, at de hedder noget med Chefkokken) som min mor havde samlet, da hun var ung. Som barn sad jeg tit og kiggede opskrifterne igennem, så det var helt nostalgisk at gense dem. Og da jeg alligevel sad hjemme ved det kyssesyge-ramte yngstebarn, så kunne jeg jo ligeså godt afprøve nogle af dem.

Valget faldt på Hornbækkagen, som er en sukkerbrødskage med marengs på toppen - lidt ligesom Bedstefars Skæg, men med den forskel, at der er tilsat rasp og mandelessens til marengsmassen. Lækkert synes vi, at det lød, så jeg gav mig i kast med kagen. 

Men vi blev helt vildt skuffede....for aldrig har jeg da fået tørrere kage!! Jeg fulgte opskriften til punkt og prikke (for en gangs skyld) og bagte den faktisk næsten 10 min mindre end der stod i opskriften, men bunden var næsten ligeså hård som en mørdej (men ikke ligeså lækker) og marengsen var brændt, selvom den var dækket med stanniol.

Er der nogen af jer, der har prøvet at bage Hornbækkagen?

Har I haft samme oplevelse som mig eller gør I noget anderledes?

Jeg skriver lige opskriften til dem, der ikke har prøvet den - så kan I måske prøve den og skrive til mig, hvad I synes?

Hornbækkagen 

125 g smør

75 g sukker

3 æggeblommer

125 g hvedemel

2 tsk. bagepulver

Fyld

3 æggehvider

150 g sukker

3 spsk. rasp

1 tsk. mandelessens 

Tænd ovnen på 190 grader.

Smør en lille tærteform (jeg brugte en af metal - måske er det problemet?)

Rør blødt smør og sukker.

Tilsæt æggeblommer og pisk til det er let og luftigt.

Bland mel og bagepulver og sigt det i.

Vend melet i (dejen er meget fast).

Kom dejen op i den smurte tærteform og glat den let.

Lav herefter fyldet

Pisk æggehvider stive og tilsæt sukkeret og pisk til sukkeret ikke længere knaser.

Rør rasp og mandelessens i marengsen.

Fordel marengsen ovenpå kagen.

Kom kagen i den varme ovn og bag den 25-45 min. 

Hvis marengsen bliver mørk, så dæk kagen med stanniol.