Kagen til chokoladeelskere: chokoladelagkage med appelsinmarmelade

Her er kagen, du skal lave, hvis du craver chokolade.

Lækre, saftige chokoladebunde lagt sammen med en ganache af mælkechokolade og appelsinmarmelade og overhældt med en ganache af mørk chokolade.

Kagen er intens i smagen og fyldt med gode sager, så den rækker langt, selvom det ikke er en stor kage.

Bløde ciabattaboller

Der er ikke noget skønnere end at vågne til duften af nybagt brød.

Men brød tager lang tid at bage; det skal æltes og hæve, formes og hæve igen.

Her hos os er løsningen koldhævet dej.

Det kan forberedes aftenen før, hæve stille og roligt i køleskabet og enten sættes direkte på en bageplade med et par skeer eller bages i en gryde eller en brødform næste morgen, så man har friskbagt brød mindre end en time efter man er væltet ud af sengen med morgenhår.

Disse boller er bagt med det italienske manitobamel, som har et højt proteinindhold og derfor giver lette og luftige boller.

Dejen er meget våd og skal helst røres 10-15 min. i røremaskine ved høj hastighed. Har du ikke en røremaskine, så rør den i hånden og tilsæt 50 g ekstra mel, da den ellers bliver for svær at arbejde med.

Æblekage med kardemomme, citron og chokolade

En lille historie, som ender med æblekage...;

Vi står uden for supermarkedets indgang og skal igennem diverse frugt og grønt inden vi når inden for. Vi mangler frugt og jeg tænker, at vi skal have de sædvanlige æbler. Lige ved siden af de æbler vi plejer at købe og som ungerne kan li', ligger nogle store, røde og meget blanke æbler. Jeg har min datter med. Vi væver lidt frem og tilbage over hvilke æbler vi skal købe - vi er begge ret fascineret af de røde, flotte æbler og pludselig dytter én af de parkerede biler. I bilen sidder en ukendt mand - han holder én af de flotte, røde æbler op, halvspist, og vender tommelfingeren op.

Herfra er beslutningen nem - vi skal have de flotte æbler!

Det viste sig bare, da vi kom hjem, at vi ikke kunne li' æblerne og at jeg i forvejen havde en stor pose æbler liggende på terrassen.

Så nogle af æblerne blev til denne lækre æblekage: