Saftig kage med squash - uden smør!

Det er jo egentlig nemt nok at bage en god kage, når man må fylde den med smør, fløde og chokolade, men hvordan laver man en kage, som folk også vil gide at spise, når man sparer på ovennævnte?

Først og fremmest er det vigtigt, at finde noget, der kan erstatte smagen af fedt og chokolade. Det kan fx. være krydderier og skal fra citrusfrugter.

Det er også ret vigtigt, at kagens konsistens er blød og lækker. Man kan sagtens bage kager helt uden fedtstof. De har bare en tendens til at blive lidt gummiagtige i konsistensen og er allerbedst som fx. lagkagebunde. Men vil man gerne have en kage, som har en blød og saftig konsistens, så kan man fx. tilsætte kærnemælk til dejen. Olie kan bruges som erstatning for smør og her er det ikke nødvendigt med ret meget olie; 1/2 dl. er ofte nok til en hel kage.

I dag har jeg bagt en squashkage - det er altid en god ide, at tilsætte frugt og grønt til kager uden ret meget fedtstof, da de er med til at gøre kagen lækker saftig. Jeg har tilsæt lidt revet limeskal som smagsgiver - det løfter virkeligt smagen, men kan du ikke finde lime, så brug fx. appelsin- eller citronskal.

Kagen er tæt og fyldt med smag, så et enkelt stykke er nok til at tilfredstille kagetrangen - for selv om kagen er fedtreduceret, så indeholder den stadig en del kalorier og kan ikke bare spises uhæmmet.

Mandelkage med appelsin - uden smør!

Jeg elsker kage!

Næsten al slags kage finder nåde for mit blik; pund-til-pund kager, tunge brownies, sprøde småkager og luftige kager med pisket dej.

Men det sætter sig altså sine spor, når man elsker kage så meget som jeg, så jeg har været på jagt efter kageopskrifter, hvor kalorieindholdet ikke er så højt.

Jeg ville gerne have en kage, som minder om rigtig kage, så jeg har ikke kigget på opskrifter, hvor sukker er erstattet med fx. sødemiddel eller tørrede frugter og jeg har heller ikke gået efter, at kagen skulle være glutenfri (ikke fordi, der er noget i vejen med det, men det har været ikke været mit fokus). Til gengæld har jeg fokuseret på, at der ikke skulle være ret meget fedtstof i kagen og hvis der var fedtstof i, så skulle det være af den gode umættede slags.

Den første jeg har prøvet af er denne sandkage med mandler og masser af appelsin. Den har en skøn smag af appelsiner og så er der lidt at tygge på i form af finthakkede mandler. Og så er den godkendt af både mand og børn, hvilket jo egentlig er det allervigtigste!

Der er til 12 personer i kagen og hvert stykke indeholder 180 kcal.

Æblekage med marcipan, chokolade og mandler

Denne æblekage er resultatet af en hel dags overspringshandlinger.

Egentlig så skulle jeg læse lektier. Rigtig mange sider om forandringsledelse, relationer og domæner. Rigtig spændende stof, men indimellem også lidt svært tilgængeligt...og så er det jo nærliggende at finde på alt muligt andet, som man også lige kan tage sig til.

Jeg startede inden familien stod op, satte mig godt tilrette med en kop the og en friskbagt bolle (endnu en overspringshandling!), tændte radioen og hørte Mads og Monopolet. Fik også læst lidt inden familien stod op, men koncentrationen var ikke supergod og jeg lavede alt muligt andet indimellem - ryddede op, lyttede til radioen, fik grineflip sammen med datteren over Mads og Monopolet og bagte denne superlækre æblekage fyldt med gode sager; marcipan, chokolade, æbler, mandler og citronskal.

Nå, men hvorom alting er, så lykkedes det mig, at få læst det jeg skulle og mine overspringshandlinger kom der også noget godt ud af!

Blåbærkage med crumbletop

Søndag er kagetid!

Da jeg var barn var vi på skift til kaffe hos mine bedsteforældre og især hos min mormor blev der disket op med alverdens lækkerier. Der var altid som minimum friskbagte boller med koldt (tand)smør, kringle, et eller andet med flødeskum (lagkage, æblekage eller roulade) og 1-2 slags småkager.

Traditionen har vi desværre ikke kunnet føre videre, men til gengæld så har vi næsten altid, siden børnene var små, bagt en kage om søndagen og hygget os med en kop te og lidt kage.


Her er et godt bud på en søndagskage; blød sandkagebund med friske blåbær og sprød crumbletop.

Angel food kage

Uh, min bloggersamvittighed er sort...

Jeg har virkelig forsømt bloggen de sidste mange måneder. Det er ikke fordi, jeg ikke bager og heller ikke fordi, jeg har mistet lysten til at blogge, men tiden og overskuddet har ganske enkelt manglet.

Men med foråret og lyset kommer overskuddet tilbage, så nu forsøger jeg mig med et lille indlæg og så håber jeg, at det snart bliver til flere ;o)

Lørdag før påske forsøgte jeg mig med en opskrift - en torta della nonna - Bedstemorstærte - som er en traditionel italiensk tærte, som består af mørdej og en creme på æggeblommer smagt til med vanilie og citronskal (to af mine absolut yndlingssmage - så det kunne jo ikke gå helt galt, synes jeg). I opskriften skulle bruges 10 (!) æggeblommer og så stod jeg jo tilbage med 10 æggehvider.

What to do, når nu marengs ikke er blandt favoritterne.

Her kom Google mig endnu engang til hjælp - en søgning på "kage med æggehvide" kom med opskriften på Angel Food Cake. Jeg havde før set en opskrift, men syntes egentlig, at den lød lidt kedelig, men nu havde jeg jo alle de der æggehvider, så det var bare med at gå i gang. Og den overraskedes positivt, så kast dig bare ud i den!

For resten, så smagte torta della nonna også ret godt, men den kræver lidt videreudvikling, før jeg laver et indlæg om den.

Kagen til chokoladeelskere: chokoladelagkage med appelsinmarmelade

Her er kagen, du skal lave, hvis du craver chokolade.

Lækre, saftige chokoladebunde lagt sammen med en ganache af mælkechokolade og appelsinmarmelade og overhældt med en ganache af mørk chokolade.

Kagen er intens i smagen og fyldt med gode sager, så den rækker langt, selvom det ikke er en stor kage.

Æblekage med kardemomme, citron og chokolade

En lille historie, som ender med æblekage...;

Vi står uden for supermarkedets indgang og skal igennem diverse frugt og grønt inden vi når inden for. Vi mangler frugt og jeg tænker, at vi skal have de sædvanlige æbler. Lige ved siden af de æbler vi plejer at købe og som ungerne kan li', ligger nogle store, røde og meget blanke æbler. Jeg har min datter med. Vi væver lidt frem og tilbage over hvilke æbler vi skal købe - vi er begge ret fascineret af de røde, flotte æbler og pludselig dytter én af de parkerede biler. I bilen sidder en ukendt mand - han holder én af de flotte, røde æbler op, halvspist, og vender tommelfingeren op.

Herfra er beslutningen nem - vi skal have de flotte æbler!

Det viste sig bare, da vi kom hjem, at vi ikke kunne li' æblerne og at jeg i forvejen havde en stor pose æbler liggende på terrassen.

Så nogle af æblerne blev til denne lækre æblekage:

Kanelkage med æble og squash

I et forsøg på at lave en lidt sundere kage, har jeg taget min datters yndlingskage og reduceret indholdet af fedt. sukker. Samtidigt har jeg tilført revet æble og squash - det giver både dejlig sødme, men også saftighed til kagen.

Det her er en god klassestimekage - egentligt skal den pyntes med kakaoglasur tilsat lidt kaffe og smør. Hvis du vil holde kagen sund, så smelt lidt mørk chokolade (70% eller derover) og sprøjt over i tynde striber. Kagen kan også fint spises uden glasur.


Det gode ved den her kage er, foruden den dejlige kanelsmag, at den holder sig frisk i rigtigt lang tid.

Svampet banankage

Min familie elsker banankage. Selv er jeg ikke nogen stor fan af banankage - jeg synes, det bliver for sødt og banansmagen er ofte overvældende. Men det er en rigtig god måde at få brugt de der bananer, som er blevet lidt for brune og bløde.

Jeg blender altid bananerne, da jeg ikke kan lide at få en klump banan i munden, men det kan man jo gøre helt som man selv vil. Hvis jeg skal give kagen et lille twist, tilføjer jeg revet appelsinskal, hvilket efter min mening løfter smagen rigtigt meget. Hakkede valnødder er også lækre i en banankage - de giver kagen bid, men tilfører også lidt bitterhed, hvilket bestemt klæder den meget søde kage. Men min familie vil helst have kagen plain, så det er den opskrift I får - så må I selv eksperimentere med appelsin og nødder :o)