Småkager med lakrids, citron og hvid chokolade

SPONSORERET INDLÆG

De er jo ikke så julede, de her småkager, men til gengæld er de helt vildt lækre.

Kombinationen af lakrids, citron og hvid chokolade er blevet en ny klassiker og det er der en god grund til - det er nemlig en virkelig lækker smagskombination, som det er svært at blive træt af.

Den hvide chokolade er fra chokoladefirmaet Callabaut. Deres chokolade kan bl.a. købes i forskellige netbutikker, engroskæden Dagrofa og det tyske supermarked Citti Grossmarkt.

Lagkage med citron, lakridsmarengs og blåbær

Hvis du kan lide kager med citron og lakrids, så vil du elske denne lagkage!

Bundene er sandkagebunde med birkes og citrontimian. Cremen er letpisket flødeskum vendt med lemoncurd og kagen er pyntet med små lakridsmarengs, blåbær og spåner af hvid chokolade.

Æblekage med kardemomme, citron og chokolade

En lille historie, som ender med æblekage...;

Vi står uden for supermarkedets indgang og skal igennem diverse frugt og grønt inden vi når inden for. Vi mangler frugt og jeg tænker, at vi skal have de sædvanlige æbler. Lige ved siden af de æbler vi plejer at købe og som ungerne kan li', ligger nogle store, røde og meget blanke æbler. Jeg har min datter med. Vi væver lidt frem og tilbage over hvilke æbler vi skal købe - vi er begge ret fascineret af de røde, flotte æbler og pludselig dytter én af de parkerede biler. I bilen sidder en ukendt mand - han holder én af de flotte, røde æbler op, halvspist, og vender tommelfingeren op.

Herfra er beslutningen nem - vi skal have de flotte æbler!

Det viste sig bare, da vi kom hjem, at vi ikke kunne li' æblerne og at jeg i forvejen havde en stor pose æbler liggende på terrassen.

Så nogle af æblerne blev til denne lækre æblekage:

Nytårsdessert: Citrus Merengue Pie

Her er endnu et forslag til en nytårsdessert; nemlig disse fine små citrus merengue pies.

De er friske og søde med sprød mørdej - en rigtig lille lækkerbisken og dejligt oven på julens meget tunge og søde smage.

Her i huset er de pigernes favorit!

Muffins med brombær

Jeg elsker de små sorte, syrlige brombær, man kan plukke langs stier og i kratter lige nu. Og kombineret med en vanilieprikket sandkagedej er det tæt på perfektion!

De er hurtige at lave og hyggelige til en kop te en regnvejrsgrå efterårsdag.

Madbloggerudfordringen #3: Lagkage med citron/timianbunde lagt sammen med mascarponecreme med hvid chokolade og knuste hindbær

Det er sjovt, hvordan inspirationen til en kage eller dessert kan komme på de mærkeligste tidspunkter.

Jeg er ikke noget udpræget konkurrencemenneske, men jeg er enormt perfektionistisk og kritisk i forhold til alt hvad jeg laver, så derfor havde jeg ikke tidligere deltaget i madbloggerudfordringerne, som Nada, fra bloggen Lacucinanada er foregangsmand (eller -kvinde, om man vil) for, af frygt for ikke at leve op til mine egne forventninger. Men indimellem skal en tryghedssøgende perfektionist som mig udfordres...(!), så denne gang tilmeldte jeg mig, på trods af en meget fyldt kalender, travlhed på job og en foranstående sommerferie.

Jeg meldte mig selvfølgelig til B-udfordringen; dvs. der skulle laves en ret fra det søde køkken (min favorit) og retten skulle indeholde disse tre elementer:

1. Chokolade
2. Bær
3. Blomster eller krydderurter.

De første to var egentlig ikke det store problem - rigtig mange kager eller desserter indeholder både bær og chokolade. Men den sidste voldte mig lidt hovedbrud.

Jeg var ude i mange forskellige muligheder - lige fra sorbet af rosenblade til panna cotta med lavendel.

Min endelig valg faldt på en dessert bestående af panna cotta med lavendel, råsyltede danske hindbær og karamelliseret hvid chokolade. Nu skulle jeg bare finde tiden til at lave desserten (og noget økologisk lavendel, så jeg ikke kom til at forgifte mine gæster...).

Tiden vidste sig at være en vigtig faktor for mig. Madbloggerudfordringen startede den 13. juni og indlægget skal være postet den 13. juni - herimellem havde jeg en koncert, en damefrokost, pakning og rengøring af nyindkøbt campingvogn og en lille tur til Italien...

Så søndag morgen, da jeg vågnede efter en forrygende koncert - frisk og, næsten, veludhvilet, ved siden af en højt snorkende mand, lå jeg og kiggede på pandekageopskrifter og drømte om lækre, luftige pandekager med citron og birkes. Og min tankerække førte mig videre til min absolutte yndlingskage med citron og birkes og derfra til en opskrift på en sandkage med citrontimian, som jeg havde set i min Hummingbird bagebog.

Og da jeg har en stor, flot citrontimian på terrassen, var der ikke langt fra tanke til handling, så jeg gik i gang med at bage den saftige, intenst citronduftende bund med smukke grønne prikker af citrontimian.

Cremen består af mascarpone, lidt creme fraiche, hvid chokolade, vanilie og knuste hindbær. Den er både sød, syrlig og fed på samme tid....

Så på denne lidt tilfældige måde opstod mit bidrag til madbloggerudfordring #3: en sommerlig, frisk, cremet lagkage, som man nemt kan spise mere end et stykke af!

Solskinskage på en regnvejrsdag

Har I fri i dag?

Chai-cupcakes

Det her er nogle af de bedste cupcakes, jeg har bagt længe.

De er lette og luftige og har en fin smag fra the, kanel, kardemomme og citron.

Syrligt-søde citronmuffins med birkes

Fornylig havde jeg besøg af en kollega, som også er blevet en rigtig god veninde. Det er skønt, at havde besøg af dejlige mennesker - ikke mindst, fordi jeg så har en anledning til at bage....!

Disse muffins er min favorit. De er søde og syrlige og så er det hyggeligt med de små knasende birkes i dejen.

Sandkage med citron og birkes

Endnu en skøn kage inspireret af Kagedage fra Hummingbird Bakery, men tilpasset mit køkken.

Kombinationen kage og birkes lyder måske en anelse underlig, men er helt fantastisk. Birkes i kage smager slet ikke som birkes oven på et rundstykke. Og kagen er bare ekstrem citronagtig og saftig, takket være den lækre citronsirup, den varme kage skal overhældes med.

Det er ikke sidste gang, jeg har bagt den kage.