Lagkage med chokolade og daim

En lagkage med en intens chokoladesmag lavet til sønnikes 16 års fødselsdag.

Her hos os må børnene selv bestemme, hvad der skal i deres lagkage, når de har fødselsdag. Sønnike bryder sig ikke om bær, men elsker chokolade, så selvfølgelig skulle hans lagkage bestå af chokoladebunde med chokoladefyld og gerne noget daim.

Resultatet blev denne chokoladebombe, som selvfølgelig tager lidt tid at lave, men som bestemt er anstrengelserne værd!

Peanutbutter cookies

Jeg har faktisk aldrig smagt peanutbutter. Og det er jo egentlig lidt mærkeligt, for jeg er ret vild med peanuts og køber også indimellem de der småkager med peanuts i.

En dag for efterhånden længe siden faldt jeg over et glas peanutbutter i min lokale Netto - jeg har sådan et lille kærlighedsforhold til Netto og især deres afdeling med spotvarer!

Nå, men hvorom alting er, så har jeg haft det der glas peanutbutter stående i mit køkkenskab lige siden uden overhovedet at få taget hul på det. Men nu skal det altså være - nu skal det bruges.

Chokoladecup-cakes med hindbærsylt og daim-ganache....yummi!!

I weekenden holdte vi min søns 13års fødselsdag (første omgang!). Som det hører sig til en fødselsdag, var der hjemmebagte boller, lagkage og 2 slags kager, bl.a. disse chokolademuffins, som min søn gerne ville have. Faktisk havde han også bestemt hvilken lagkage, vi skulle have - opskrift og billeder kommer senere!

Som grunddej til muffins brugte jeg min nemme og gode opskrift på chokoladekage - den bliver altid lækker saftig og holder sig frisk længe. Jeg tilsatte hakket chokolade og ½ tsk. bagepulver for at gøre mine cup-cakes ekstra chokoladeagtige og luftige.

Til lagkagen havde jeg lavet en hindbærsylt og resterne af den tilsatte jeg til nogle af cup-cakes'ene (i hvide muffinsforme, så børn og andre bær-forskrækkede ikke kom til at tage en cup-cake med hindbær). Den sød/syrlige smag af hindbærene klædte virkeligt chokoladen.