Muffins med brombær

Jeg elsker de små sorte, syrlige brombær, man kan plukke langs stier og i kratter lige nu. Og kombineret med en vanilieprikket sandkagedej er det tæt på perfektion!

De er hurtige at lave og hyggelige til en kop te en regnvejrsgrå efterårsdag.

Brombærmarmelade

I de sidste par år har min datter og jeg været på brombærjagt langs veje og cykelstier i området, hvor vi bor.

Der findes utroligt mange vilde brombærkrat rundt omkring og ofte får bærrene lov til at sidde og tørre ind på buskene, hvilket da er synd og skam, når man kan bruge dem til så mange lækre ting.

I år er brombærrene tidligt modne og jeg har allerede været ude to gange og har plukket 2 kg store, fine brombær.

En stor del af første portion blev til en lækker brombærmarmelade.

Kast dig roligt ud i at lave din egen marmelade. Det er rigtigt nemt og tager højst 30 min. (altså når du har plukket bærrene).

Marengslagkage med frisk frugt

Nu er min ferie veloverstået. Vi er nogle af de heldige, som tog til Italien, mens der var allerbedst vejr hjemme i Danmark. Til gengæld havde vi så fornøjelsen af slagregn, hagl, lyn og torden og voldsomme vindstød, som holdt os vågne om natten af frygt for at forteltet blæste væk....;o)

Men trods alt er det skønt at være på ferie og Italien byder på så mange andre skønne ting end lige solskin og strandliv. Jeg nyder især det fantastiske frugt og grønt, som alle italienske supermarkeder bugner af. Ungerne elsker, at de må spise pizza både hver og hver anden dag og manden min elsker italiensk is (det gør vi andre nu også...).

Vi sluttede ferien af med 5 dage i Østrig. Først fornylig har vi opdaget at Østrig er så meget andet og mere end et bjergrigt land man kører igennem på vej til Italien. Østrig kan have lige så skønt vejr som Italien (vi havde 3-4 dage med op til 34 grader), der er uendeligt mange muligheder for at være aktiv og hvis ikke man gider det, så er det skønt bare at sidde på campingpladsen uden for sit fortelt og kigge på de imponerende bjerge.


Nu er jeg så startet på arbejde igen og skal til at finde ud af at have en hverdag igen. I onsdags startede datteren i skole og i dag skal sønnike afleveres på efterskolen. Og ja, så er vi i gang igen.

Nå, men det skal jo ikke handle om ferieminder det hele - det skal jo også handle lidt om kage..