Jordbær-rabarber marmelade

Forrige weekend var jeg faldet for fristelsen og havde købt en stor kasse jordbær velvidende, at de sikkert enten ville være fulde af pletter eller smage af vand.

Faktisk var de overraskende gode, men vi fik ikke spist de sidste jordbær, så jeg brugte dem i en lækker "marmelade" sammen med årets første rabarber.

Marmeladen spiser vi både på brød, men også som topping på skyr og A-38, da sukkerindholdet ikke er vanvittigt højt i forhold til købemarmelade.

Jeg har også virkeligt meget lyst til at prøve marmeladen som fyld i en lagkage eller cheesecake, så jeg venter bare på en lejlighed til det  :o)

Årets første rabarberkage

I søndags, hvor det var det skønneste vejr, sad vi i flere timer og hyggede over ved vores naboer. De er de skønneste og sødeste mennesker og vi kan tale sammen i timevis uden at løbe tør for emner - dejligt!

Inden vi gik, gik vi lige i tur rundt i haven og jeg beundrede deres flotte rabarber. Min have ligger lidt brak, så jeg har intet spiseligt i haven, hvilket godt kan ærgre mig. Jeg fik lov til at plukke lidt af rabarberne, så jeg skyndte mig hjem og bagte en rabarberkage.

Syrligt-sød rabarber-crumble

Når det bliver forår og alting spirer frem, så får jeg cravings efter lækre rabarberkager. Desværre, så har jeg ikke selv rabarber i min have, så jeg er afhængig af, at jeg lige falder over friske rabarber, når jeg handler.

I dag havde vores lokale brugs skønne, røde og spænstige rabarber, så de måtte ned i min kurv og hjem i mit køkken.