De lækreste kokosmakroner

Som barn hadede jeg alt med kokos i - inkl.kokosmakroner og flødeboller med kokos.

Efterhånden kan jeg godt lide smagen og konsistensen af kokos, dog bryder jeg mig ikke om den meget parfumerede smag, som kokos nogle gange kan have.

Jeg har et par gange forsøgt at bage kokosmakroner, men de blev tørre og smuldrende, så jeg opgav. Men så fandt jeg denne opskrift fra Mette Blomsterberg, som er virkelig lækker.

Makronerne er fyldt med gode sager, som marcipan og rørsukker og er søde, saftige og lidt seje.

De bliver endnu bedre, hvis bunden dyppes i et tyndt lag mørk chokolade.

Jeg tror snart, jeg skal bage kokosmakroner igen...

Hurtige surdejsstykker med havregryn og lidt om surdej

Jeg har af flere omgange startet en surdej op, senest startede jeg en surdej lige efter sommerferien.

Surdej hjælper brødet med at hæve, men giver samtidigt kornsmag og syrlighed til brødet. Og surdej bruges ikke kun til rugbrød. Når jeg bruger surdej til hvedebrød tilsætter jeg også lidt gær. Det gør jeg for at få luftighed i mit brød, men også fordi at jeg ikke er interesseret i så store mængder surdej i mit lyse brød, som jeg vil tilsætte til rugbrød, da hvedebrød ikke skal være lige så syrligt, som rugbrød.


Min surdej har jeg lavet ved at følge Claus Meyers opskrift - og den virker! Blot skal man huske at surdejen skal fodres og at hvis man ikke skal bruge den i en længere periode, så skal surdejen på køl.


Er din surdej blevet for sur, så kassér det meste af den (gem ca. 1 spsk.) og frisk surdejen op på samme måde, som når du fodrer den. På den måde fortynder du smagen samtidigt med at du beholder de gode bakterier, som du har gang i.


Nå, men her til morgen har jeg bagt nogle hurtige boller med surdej. Vi skulle have bollerne til morgenmad, så derfor har jeg også tilsat relativt meget gær til dejen og dejen er hævet på køkkenbordet i ca. 1 times tid. Jeg har kommet havregryn i dejen - det er også med til at gøre bollerne luftige.


Bollerne er ikke trillet, men vendt ud på et bord drysset med durum, som giver en sprød overflade, og skåret ud i rustikke boller. De bages ved høj varme, så skorpen bliver sprød og krummen æbleskiveagtig.


Nå, ikke mere snak fra mig - nu skal jeg spise boller!


Ha' en dejlig lørdag!

Snacksulten?

Har du lyst til en snack, men uden at fylde kroppen med sukker og farvestoffer?

Har du prøvet at lave daddelkugler?

Hvis ikke du kender det (men det gør du sikkert, for der har været ret meget hype omkring de små kugler på nettet, det seneste års tid), så er det trøffellignende kugler baseret på tørret frugt og nødder. Jeg har en jule-udgaver af de små søde kugler på bloggen og nu har jeg så lavet en ny version.

Basis er dadler, mandelsmør med chokolade og pecannødder - og de smager syndigt og slet ikke spor sunde!

Daddelkugler (ca. 12 stk.)

10 stk. tørrede dadler
8 pecannødder
50 g mandelsmør med chokolade*
saft fra ½ citron

Pynt:
lakridspulver
frysetørrede bær
kokos

Kom alle ingredienserne op i en minihakker.

Kør indtil massen er næsten helt glat og sammenhængende. Tilsæt evt. mere citronsaft, hvis massen er for tør.

Tril til små kugler, som vendes i lakridspulver, frysetørrede bær eller kokos.

Opbevares på køl.

---ooo0ooo--

*opskriften på mandelsmør med chokolade har jeg fundet på Chocolat.dk. Til mit mandelsmør har jeg brugt 40 g Single Origin Brazil 66,8% fra Callabaut. Det giver en mørk, intens og let bitter mandelsmør. Vil du have en mere børnevenlig udgave, så brug en lysere chokolade.

Klassisk hvedebrød med økologisk landhvedemel fra Amo

Efterårsferien har altid været en af mine absolutte yndlingsferier.


Jeg kan godt lide årstiden, hvor bladene skifter farve og luften er kølig, men hvor dagene stadig kan være lune og lyse.


Efterårsferien er også ferien, hvor vi ofte bager lækkert brød, som vi kan hygge med sammen med en kop varm kakao efter en gå- eller cykeltur i den kølige luft.

Disse hvedebrød er helt traditionelle brød, men bagt med økologisk landhvedemel fra Amo, som giver brødet lidt mere struktur og en dejlig smag.

Chokoladetærte a'la Anne Au Chocolat

Jeg beklager meget for de manglende indlæg de sidste par måneder. Det er ikke fordi, jeg ikke har bagt, for jeg bager flere gange i ugen - mest brød til vores daglige måltider, men selvfølgelig også kager til vores weekendhygge eller andre festlig lejligheder.


Siden sidst er jeg fyldt 40 (!), har holdt fest for dejlige tøser og har været på miniferie i Holland med familien.


Min fødselsdag har været under planlægning længe og der er selvfølgelig blevet bagt både brød og kager til festen.


Opskrifterne vil komme på bloggen de næste par uger; den første får I nu, nemlig opskriften på chokoladetærte, som jeg har fundet inspiration til hos Anne Au Chocolat, som er og bliver én af mine yndlingsbloggere.

Opskriften på mørdej er fra Claus Meyer og det er en god opskrift, som er rigtig nem at arbejde med, især fordi man starter med at piske det bløde smør med sukker og æg og på den måde slipper for smørklumper i sin mørdej. Opskriften er til 2 tærter - den er nemmest at lave, hvis man laver en stor portion, så bare frys det overskydende mørdej ned og brug det en anden dag.

Fougasse - snackbrød med pesto, mozzarella og prosciutto

Disse lækre brød bagte jeg som en lille let appetizer til min fødselsdag.

De er lidt besværlige at få rullet ud og foldet, men de er virkeligt besværet værd, for de smager fantastisk!