Biscotti med pistacie, hvid chokolade og clementin

Biscotti er en sjov lille kage; hård, sød og fyldt med gode sager.

Den smager dejligt til en kop god kaffe eller the - især er den god at dyppe i den varme drik, fordi den er hård som en tvebak.

Tradionelt bages den med mandler og måske lidt citronskal, men jeg havde nogle pistacienødder i skabet og havde lige fået en pose lækre hvide chokoladeknapper fra Callebaut, som jeg syntes ville være perfekte til disse biscotti. Jeg havde ingen citronskal, men brugte istedet skallen fra en clementin - så dufter der af jul i hele det lille hjem, når man river clementinskal!

Mine biscotti blev brugt som en lille værtindegave, men de er ikke nemme at forære væk!

Søndagskagen: citronmåne

På sådan en doven søndag, hvor jeg har bare en anelse tømmermænd efter en virkelig skøn lørdag sammen med de dejligste veninder, så foregår der ikke de store kulinariske udfoldelser i mit køkken.

Aftensmaden bestod derfor af hotdogs og rester fra weekendens mad.

Men min lækkersult fornægter sig ikke, så da jeg på et tidspunkt i eftermiddag havde lidt energi i overskud, bagte jeg en citronkage med marcipan og vanilie og overtrak den med den dejligste, mundvandsfremkaldende, syrligtsøde citronglasur.

Jeg glæder mig så meget til at sætte tænderne i et stykke af den, så snart jeg er færdig med at skrive det her indlæg!

Kanelkage til 7.X.

7.X. skal have deres første klassearrangement i dag. Og til en klassearrangement hører selvfølgelig kage.

Kanelkage med kaffe/kakaoglasur er min datters yndlingskage, så det er selvfølgelig den jeg bager til hendes klasse.

Der er ingen æg i kagen og dejen kan bare røres sammen med en grydeske, så det er måske verdens nemmeste kage og den man nemt kan ty til, hvis barnet først kommer i tanke om at de skal have kage med aftenen inden arrangementet.

Og så smager den forrygende; svampet kage med mild kanel smag og den skønneste kakaoglasur med kaffesmag.

Den holder sig frisk i lang tid, så kagen kan sagtens bages dagen inden, den skal spises.