Glutenfrie muffins med Nutella i midten

Min søn har i denne weekend haft en efterskolekammerat på besøg. Og det er dejligt på mange måder, men ikke mindst dejligt at se sønnike trives og være omgivet af venner.

Nå, men altså det udfordrede jo også bagekonen, fordi sønnikes kammerat har glutenallergi, så det satte lidt krav til vores mad og brød i weekenden. Heldigvis gav det mig også anledning til at bage nogle vildt lækre muffins, som jeg havde set hos Chocolat.dk, nemlig de lækre Cashewmuffins med nutallamidte.

Jeg havde ingen cashewnødder, så jeg brugte hasselnødder i stedet for - men tænkte, når nu Nutella er lavet af hasselnødder, så er det vel OK med hasselnødder i stedet for cashewnødder. Og det var det bestemt.

Opskriften er rigtig nem og muffins'ene bliver dejligt luftige og velsmagende.

Æblesæsonen er i gang!!

Så er det heldigvis igen blevet sæson for danske æbler og hvilken bedre anvendelse er der til et lækkert sødt/syrligt dansk æble end at komme det i en skøn æblekage bestående af en sandkagedej med malede hasselnødder, som jo også er indbegrebet af dansk efterår?

Nøddeboller med æbler

Skønne saftige boller med en let smag af hasselnødder og sødme og saftighed fra æbler og æblejuice.

Opskriften kan jeg ikke huske, hvor jeg har fundet, men jeg har skrevet den af fra et blad eller kogebog på et eller andet tidspunkt og nu syntes jeg, at det var på tide at prøve at bage bollerne.

Chokoladeroulader - to slags småkager

Egentlig så er jeg faktisk slet ikke så vild med småkager - jeg vil meget hellere have rigtig kage ;o).

Men skal jeg have småkager, så skal det være specier og helst rouladesmåkager. Jeg bruger en grundopskrift fra Amo, som jeg synes er rigtig god og så putter jeg lidt forskelligt i efter smag og lejlighed.

Grunden til at der er små engle på billedet er den simple, at småkagerne blev bagt inden jul, men jeg havde udfordringer med at sende billedet fra min telefon til pc'rn...arghhh! Men småkagerne er ikke specielt julede, så de kan sagtens bages resten af året ;o)