Lyst rugbrød

Som skrevet i et af mine tidligere indlæg, så bager jeg egentlig slet ikke rugbrød....
Men efter at have prøvet det nogle gange har jeg fundet ud af, at det faktisk ikke er så svært eller tidskrævende og at det smager rigtigt dejligt.
Jeg har prøvet lidt forskellige opskrifter af - bl.a. denne opskrift på lyst rugbrød.

Det er ikke min favorit, men sønnike syntes, at det var fantastisk med rugbrød helt uden kerner.
Rugbrødet smager dejligt,  når det er friskbagt, men bliver hurtigt tørt og jeg tror, at det ender som øllebrød i løbet af ugen - men det er jo heller ikke ringe ;o)
Det er en meget lille portion, som passer til en 1½ l. form, men det er meget passende i vores lille familie, da både min mand og jeg har kantineordning på arbejde, sønnike er på efterskole og datteren ikke er vild med rugbrød på madpakken, men gerne spiser det til morgenmad og som eftermiddagssnack.

Jordbær-rabarber marmelade

Forrige weekend var jeg faldet for fristelsen og havde købt en stor kasse jordbær velvidende, at de sikkert enten ville være fulde af pletter eller smage af vand.

Faktisk var de overraskende gode, men vi fik ikke spist de sidste jordbær, så jeg brugte dem i en lækker "marmelade" sammen med årets første rabarber.

Marmeladen spiser vi både på brød, men også som topping på skyr og A-38, da sukkerindholdet ikke er vanvittigt højt i forhold til købemarmelade.

Jeg har også virkeligt meget lyst til at prøve marmeladen som fyld i en lagkage eller cheesecake, så jeg venter bare på en lejlighed til det  :o)

Grove trekanter

Skønne, mørke boller med et højt indhold af fuldkorn og kerner. Duftende og dybe i smagen pga. surdej og maltmel. Lækre med koldt smør eller lagt sammen som en sandwich med i madpakken.

Mørkt rugbrød med kerner samt rugbrødsbarer

Egentlig så bager jeg ikke selv rugbrød.
Min familie vil helst have det vi køber hos bageren og det der med at bage rugbrød, det tager bare lang tid, synes jeg.

Men for nylig købte jeg kogebogen "Meyers Bageri" og her er flere forskellige rugbrødsopskrifter.

Indtil videre har jeg forsøgt mig med Meyers mørke rugbrød med gode rugkerner, solsikkefrø og hørfrø.

Jeg har bagt brødet to gange nu - første gang fulgte jeg opskriften til punkt og prikke - brødet blev lidt tørt og hævede ikke nok. Anden gang kom jeg lidt mindre rugmel i dejen og brugte lidt mere vand til iblødsætningen af kerner og surdej. Brødet blev rigtigt lækkert og saftigt.

Jeg har ikke noget rugbrødsform, så jeg brugte den største af mine sandkageformer. Jeg fik lidt rugbrødsdej til overs, men ikke helt nok til at lave en helt brød af, så jeg kom en stor håndfuld mørke chokoladeknapper i dejen og bagte den i en silikoneform med aflange huller - jeg er helt sikker på, at det også er fint med en muffinform. Virkeligt lækkert som en lille snack.

Jeg har planer om at prøve at bage et rugbrød uden helt så mange kerner i løbet af weekenden. Går det godt, så lægger jeg opskriften ud i næste uge.
Min surdej har jeg lavet efter Claus Meyers opskrift - 3 dl. mel (gerne både hvedemel, rugmel og fuldkornsmel) og 3 dl. vand blandes og stilles på køkkenbordet i 3-4 dage indtil det bobler og dufter surt. Rør i surdejen 1-2 gange om dagen. Se evt. dette indlæg for mere om surdej.
Men nu har jeg så fået blod på tanden og vil gerne i gang med at bage rugbrød - men jeg mangler en rugbrødsform. Hvilken én skal jeg købe, når ikke jeg vil give en mindre formue for den?

Havregrødskage

Havregrødskagen er en rigtig lækker bradepandekage, som holder sig svampet og frisk i lang tid. Faktisk er den  næsten bedre på andendagen end når den er friskbagt.

Jeg har reduceret lidt i sukker- og fedtstofmængden og det klarer kagen fint - smagen er stadig god og konsistensen er svampet.