It's teatime - crumpets

Under min uddannelse havde jeg mulighed for at tilbringe et semester i udlandet. Og da jeg læste engelsk og tysk erhvervssprog, valgte jeg, at mit udenlandske semester skulle tilbringes i England.

Jeg kom til Buckinghamshire College i februar 1995 og var der indtil juni 1995. Det var en stor og uforglemmelig oplevelse, som modnede en 21-årig pige på mange områder.

Inden jeg tog afsted havde jeg hørt meget om den engelske mad og hvor usund og forfærdelig den er. Og rigtigt nok - der er nogle retter, som ikke behager vores danske smagsløg, men der var også mange madvarer, som jeg virkeligt godt kunne lide - og som jeg stadig craver efter!

Èn af disse er crumpets - en lille rund "bolle" med lodrette lufthuller, hvor man kan lade marmelade, honning eller smeltet smør glide ned i....

Crumpets minder mest af alt i konsistens om en tyk pandekage, men har lidt mere bid.

I England køber man dem færdigt i supermarkedet og varmer dem på brødristeren. I Danmark er man nødt til at lave dem selv, hvis man craver dem...

Mine crumpets blev ikke helt så pæne, som dem man køber og de er lidt svære at få gennembagt, men med lidt tålmodighed går det og de er bestemt besværet værd.

Jeg har fundet en engelsk opskrift, som jeg har oversat til danske mål og forhold.

Morgenmuffins ala Ditte Ingemann - gluten- og sukkerfri.

Efter påskens lidt for mange chokoladeæg og lidt for god mad, er det tid til at få vægten tilbage på ret kurs.

Men for en kagebager som mig, er det svært at undvære søde sager, så jeg har forsøgt at finde alternativer, som er knap så kalorietunge.

Ditte Ingemann, som har bloggen, The Food Club, har rigtig mange gode bud på sunde søde sager og disse morgenmuffins har Ditte da også inspireret mig til (opskriften kommer herfra ).

Påskebrød (ikke dem til hotdog...)

God påske!

Påskesøndag nydes i familiens skød uden faste planer.

Senere i dag kører vi en tur til Vesterhavet og lufter hund og børn, men dagen er startet stille op. Dejligt med en morgen uden vækkeur og tid til snak og hygge ved morgenbordet.

Påskekagen - vaniliekage med mangopuré og choko-lakridsfrosting

God påske til jer!

Efter en meget travl tid på arbejde, har jeg nu også påskeferie.

Jeg har selvfølgelig straks kastet mig over bagningen.

Min første projekt er en lækker påskekage; svampede vaniliebunde, sød/syrlig mangopuré og en chokoladelækker frosting med en svag lakridssmag.

Som alle lagkager tager den lidt tid at lave, men jeg lover, at den er alt din tid værd!

Chokoladetærte med mandelbund

Denne lækre glutenfrie tærte er bagt med inspiration fra Chocolat.dkhttp://chocolat.dk/figentaerte, men jeg har tilføjet Cocoa Barry's lækre praline-produkt, Cara Crakine, som er karamelliseret mælkechokolade med kiksestykker, som et lækkert knasende lag mellem mandelbunden og chokoladeganachen.

Chokoladeganachen er lavet af 65% chokolade fra Cocoa Barry (Alto el Sol Plantation). Så chokoladen er mørk, men ikke bitter.

Glutenfrie muffins med Nutella i midten

Min søn har i denne weekend haft en efterskolekammerat på besøg. Og det er dejligt på mange måder, men ikke mindst dejligt at se sønnike trives og være omgivet af venner.

Nå, men altså det udfordrede jo også bagekonen, fordi sønnikes kammerat har glutenallergi, så det satte lidt krav til vores mad og brød i weekenden. Heldigvis gav det mig også anledning til at bage nogle vildt lækre muffins, som jeg havde set hos Chocolat.dk, nemlig de lækre Cashewmuffins med nutallamidte.

Jeg havde ingen cashewnødder, så jeg brugte hasselnødder i stedet for - men tænkte, når nu Nutella er lavet af hasselnødder, så er det vel OK med hasselnødder i stedet for cashewnødder. Og det var det bestemt.

Opskriften er rigtig nem og muffins'ene bliver dejligt luftige og velsmagende.

Mit chokoladeidol kommer til Esbjerg!

I morgen kommer dygtige Anne Au Chocolat til Esbjerg. 

Hun signerer sin og Majas (chocolat.dk) kogebog "Lykken er chokolade" i morgen mellem kl. 14 og 17 og deler lækre hjemmelavede chokolader ud.

Jeg er desværre på arbejde og kan ikke deltage, men hvis I har mulighed for det, så tag ned i Bo's skønne butik og mød dygtige Anne.

Hornbækkage - en mislykket første gang

Vi har lige fået lagt nyt gulv i vores lille kontor og det krævede at vi tømte kontoret. Og når vi alligevel var i gang med at tømme kontoret, så kunne vi jo ligeså godt rydde op i noget af alt der skrammel, vi havde fået lagt derind.

Ud af alt det skrammel dukkede en kasse med opskrifter (tror nok, at de hedder noget med Chefkokken) som min mor havde samlet, da hun var ung. Som barn sad jeg tit og kiggede opskrifterne igennem, så det var helt nostalgisk at gense dem. Og da jeg alligevel sad hjemme ved det kyssesyge-ramte yngstebarn, så kunne jeg jo ligeså godt afprøve nogle af dem.

Valget faldt på Hornbækkagen, som er en sukkerbrødskage med marengs på toppen - lidt ligesom Bedstefars Skæg, men med den forskel, at der er tilsat rasp og mandelessens til marengsmassen. Lækkert synes vi, at det lød, så jeg gav mig i kast med kagen. 

Men vi blev helt vildt skuffede....for aldrig har jeg da fået tørrere kage!! Jeg fulgte opskriften til punkt og prikke (for en gangs skyld) og bagte den faktisk næsten 10 min mindre end der stod i opskriften, men bunden var næsten ligeså hård som en mørdej (men ikke ligeså lækker) og marengsen var brændt, selvom den var dækket med stanniol.

Er der nogen af jer, der har prøvet at bage Hornbækkagen?

Har I haft samme oplevelse som mig eller gør I noget anderledes?

Jeg skriver lige opskriften til dem, der ikke har prøvet den - så kan I måske prøve den og skrive til mig, hvad I synes?