Makronkage med vanilieflødeskum og søde, danske jordbær

Uhm, det her bli'r en af mine kagefavoritter.

Den lækre makronbund er sød og klistret og smager skønt af marcipan. Fløden pisket med lidt vaniliepulver og de søde og friske danske jordbær er prikken over i'et på denne lækre kage.

Inspirationen - fra et kagebagearrangement i min datters klasse i efteråret. Opskriften - fra CookieCrumbles blog med lidt ændringer.

Brownie fra Amos bagebog

Så er Bededagsferien snart slut og vi kan heldigvis se tilbage på en weekend med masser af afslapning, familiebesøg og solskin.


Det er ikke blevet til så meget bageri - dog bagte min datter og hendes veninde en lækker brownie til os i fredags.

Jeg pyntede den med lidt solbærmousse og nogle kæmpe marshmallows, som jeg egentlig har købt, fordi jeg ville grille dem over vores bålfad.


Opskriften har vi fundet i Amos bagebog. Jeg har bagt den før og den er rigtig god, men den er nok mere chokoladekageagtig (men rigtig god chokoladekageagtig) end rigtig brownie-agtig.


Når jeg skal bage "rigtige" brownies, så bager jeg disse eller denne.

Verdens nemmeste (og bedste) jordbærlagkage!

Okay, ved godt, at det er store ord.

Men det er altså en supernem lagkage, som vi har tradition for at servere til min mands fødselsdag.

Opskriften opstod da min datter var helt spæd. Vi var kommet hjem fra hospitalet og fik gæster samme dag. Min mand handlede i Bilka og købte bagerens lagkagebunde, friske jordbær og en ½ liter piskefløde. Og så lavede vi ellers den mest guddommelige lagkage af de tre ingredienser.

Lagkage med jordbær og chokoladebunde

Lige før påske havde min datter fødselsdag.

Og når man har fødselsdag, så skal man have en kage.

Jeg havde store planer om lyse bunde med solbærmousse og Toblerone creme, men den unge dame ved godt, hvad hun vil, så i stedet blev det til mørke drømmekagebunde med jordbærmousse smurt op med hvid chokolade ganache, hvilket faktisk også er en helt okay kombination....;o)

Jeg lavede tre bunde, hvor jeg lagde den samme jordbærmousse imellem med den forskel, at jeg imellem den ene bund også blandede friske jordbær i små tern i moussen og i mellem den anden bund blandede hvide chokoladeknapper (fra Cocoa Barry - de er så lækre!) i moussen.

Det tager tid at lave en lagkage med hjemmebagte bunde og mousse, så du kan med fordel starte et par dage før.

Bunde kan sagtens bages to dage inden kagen skal spises.

Mousse kan laves dagen før, hvor man også samler kagen.

Kagen pyntes på selve dagen.

Morgenmadsmuffins med kakao, lime og banan

Fornylig prøvede jeg at bage morgenmadsmuffins efter inspiration fra Ditte Ingemann, der har bloggen The Food Club. De er gode, ikke så søde og lækre at have med på arbejde eller i skole, som et lille mellemmåltid.

Jeg havde lyst til at eksperimentere lidt med opskriften og det kom der disse her ud af: svampede, lækre muffins med sødme fra bananer og dybde fra kakaoen. For at det ikke bliver alt for sundt, har jeg tilføjet lidt lækker mælkechokolade (fra Cocoa Barry).

Årets første rabarberkage

I søndags, hvor det var det skønneste vejr, sad vi i flere timer og hyggede over ved vores naboer. De er de skønneste og sødeste mennesker og vi kan tale sammen i timevis uden at løbe tør for emner - dejligt!

Inden vi gik, gik vi lige i tur rundt i haven og jeg beundrede deres flotte rabarber. Min have ligger lidt brak, så jeg har intet spiseligt i haven, hvilket godt kan ærgre mig. Jeg fik lov til at plukke lidt af rabarberne, så jeg skyndte mig hjem og bagte en rabarberkage.

Grove hvedeknopper

Jeg arbejder i en bank og har derfor altid sent fri om torsdagen og det samme har min mand, så torsdag gælder det om at lave nem aftensmad, så der også bliver tid til andet end madlavning. Skulle jeg bestemme, så spiste vi rugbrød hver torsdag, men det er vi ikke helt enige om...

Men der er dog en torsdag om året, hvor vi godt kan få kold mad og det er torsdag før St. Bededag, hvor man skal have hvedeknopper til aftenskaffen. Vi synes, det er lidt meget først at få aftensmad og bagefter at skulle have store boller med pålæg, så derfor spiser vi det bare som vores aftensmad.

Sådan noget hvidt brød, der er jo ikke rigtig aftensmad, tænker du? Og du har helt ret! Men jeg synes, nu at det er OK en gang om året (og så er jeg i øvrigt ikke så fanatisk, når der kommer til sund mad - jeg synes, der skal være plads til lidt af det hele).

I år har jeg bagt hvedeknopper på forhånd, som jeg fryser ned. Det er en ret stor portion og vi spiser ikke dem alle aftenen før St. Bededag, men de smager også dejligt til en kop the en anden dag.

Jeg har kommet lidt groft mel i knopperne (ikke alt for meget) og masser af lækkert kardemomme. Jeg overvejede citronskal - men tænkte, at jeg ville få klager fra familien!

Banankage af påskerester

Jeg ved det godt - der er allerede op til flere opskrifter på banankage her på bloggen. Men banankage er nu engang min families favorit (ikke min - jeg elsker citronkage med birkes), så det er tit banakage jeg bager, når vi skal hygge.

Og af en eller anden grund, så har vi altid nogle halvbrune bananer liggende, som ingen gider spise.


Den her banankage er en videreudvikling af en banankage, som jeg har bagt et utal af gange.


Jeg har halveret opskriften, brugt A-38 i stedet for kærnemælk, skåret ned på mængden af sukker og fedtstof og brugt vaniliepulver i stedet for vaniliesukker.


Som et lille ekstra twist har jeg brugt rester af påskens chokoladeæg - de lækre små mælkechokoladeæg fra Anton Berg - som jeg har hakket i grove chunks og blandet i dejen.