1. søndag i advent: Pebernødder med appelsinskal og pebernøddekrydderi fra Mill & Mortar

Pebernødder hører julen til, synes mine børn...

Og så bager jeg da pebernødder til dem - bare de gider trille, for jeg magter simpelthen ikke at trille 250 pebernødder...;o)

De sidste mange år har vi brugt opskriften fra Arla på pebernødder med appelsinskal og kardemomme - de er lyse og sprøde og, vigtigst af alt, de smager ikke af brunkager!!

Sidste år fik jeg en dåse pebernøddekrydderi fra Mill & Mortar, som min søde mand, havde købt til mig ved Aakjærs i Esbjerg. Jeg havde ikke lyst til at droppe den gamle gennemprøvede opskrift, så i stedet har jeg brugt lidt af pebernøddekrydderiet i stedet for de foreslåede krydderier i Arlas opskrift til min opskrift - hvilket de bestemt ikke blev ringere af. Smagen blev bare en smule mere intens og julet, med en varm eftersmag af peber - mums.

Pebernødder ca. 170 stk.

125 g blødt smør

125 g sukker

1 æg

1 tsk revet appelsinskal

275 g hvedemel

1 tsk bagepulver

1½ tsk pebernøddekrydderi fra Mill & Mortar

Hvis ikke, du har Mill & Mortars pebernøddekrydderi, kan du i stedet bruge:

½ tsk stødt kanel
½ tsk stødt kardemomme

¼ tsk stødt hvid peber

 

Hvis man har en røremaskine, så kom bare alle ingredienserne op i røreskålen og saml dejen med K-spaden.

Ellers samles dejen på køkkenbordet. Når dejen er samlet, pakkes den ind til film eller staniol og lægges på køl i nogle timer.

Når dejen har hvilet (kan sagtens ligge til dagen efter - eller evt. til næste weekend),

 

trilles den ud til lange, tynde stænger (ca. 1-1½ cm),

 

 skæres i 1 cm store stykker,

 

som trilles af ivrige børnehænder (og hvis man ikke har sådan nogle, så smager de også fint firkantede ;o)).

Sættes på en bageplade og trykkes let med en lille pegefinger.

 

 

Bager ved 200 grader i 10-11 min.

--oo0oo--

 

Når man har lavet dejen, så tænker man - sikke en stor portion, dem kommer vi aldrig igennem. Men vi har tit lavet en portion omkring 1. december - og så lige en portion mere 14 dage senere. De forsvinder utroligt hurtigt.

Men bag dem hellere af flere omgange end at lave dobbeltportion, for de smager altså bedst nybagte.

 

God fornøjelse!