Søndagskagen: sandkage med appelsin og birkes

Altså jeg ved jo godt, at alle er på kur i januar - mig selv inklusive. Men skulle man nu alligevel få lyst til at lille stykke kage. så er det her et rigtigt godt bud på kagen til kaffen søndag eftermiddag.

Den er saftig og både sød og syrlig. Og så har det lækreste crunch fra små blå birkes. Kagen er ikke julet overhovedet, selvom den indeholder appelsin, men er bare frisk og lækker i smagen.

På sådan en helt almindelig lørdag....

Hvad laver I om lørdagen? Har I noget, I altid gør - noget som I slet ikke kan undvære? Er I huslige eller sover I længe og slapper af?

Min lørdag starter altid med spinning eller løb. I dag var det løb. Pyha, det var hårdt - jeg har holdt en næsten 6 uger lang pause, fordi både november og december var fyldt til bristepunktet med arrangementer i hverdagene og så fordi jeg har haft problemer med hofte og ben - nok pga. overbelastning. Det er ikke blevet så meget bedre med den ømme hofte, men antallet af arrangementer er taget lidt af, så nu har jeg fået tid til at løbe lidt igen. Det er helt vildt så hurtigt løbeformen forsvinder - mine ben føltes som om jeg havde fået støbt beton rundt om mine lægge...Men vi kom igennem godt 4 km og det var en kæmpe sejr!

Noget andet, jeg altid gør om lørdagen, er at bage. Jeg ved godt, at det lyder mærkeligt, men jeg slapper helt vildt meget af, når jeg står i mit køkken med radioen eller tv'et tændt og bager et eller andet. Det er så stor forskel på at bage, hvor man gerne må improvisere og det jeg laver til dagligt, hvor jeg sidder på kontor og skal sørge for at mit arbejde så vidt muligt er fejlfrit og at alle regler og forskrifter bliver overholdt, at det på en eller anden måde giver mig overskud til at yde mit bedste i mit arbejde - giver det mening??

Nå, men jeg har selvfølgelig også lige en opskrift til jer.

Rugbrødssandwichboller og lidt om januar og nytårsforsætter...

 

Har I et nytårsforsæt?

Jeg er for længst holdt op med at have nytårsforsætter, for jeg overholder dem alligevel aldrig og så ender jeg med at blive rigtig, rigtig træt af mig selv - og det gider jeg bare ikke mere....

Men det betyder ikke, at jeg ikke starter hvert eneste år med at tænke på de ting, som jeg kunne tænke mig at gøre bedre eller mere af i det nye år, som fx dyrke lidt mere motion, spise mere grønt og fuldkorn og være mere sammen med mine børn.

Jeg har også gjort mig nogle tanker om, hvad der skal ske med bloggen. Jeg har rigtig meget lyst til at arbejde mere med bloggen - både med layoutet, men også med indholdet. Og så er der bare så mange flere lækre sager, jeg har lyst til at bage og blogge om...;o)

Små mazarinkager med overraskelse

Disse lækre og syndige mazarinkager bagte jeg til en julefrokost med vores gode venner, hvor jeg havde fået lov til at stå for desserten (big surprice ;o)). Jeg serverede dem med en is lavet på kondenseret mælk og flødeskum, der var smukt stribet af kirsebærsauce og fyldt med lækker mørk chokolade.

Müsliboller med hvidtøl

Jeg ved ikke med jer, men jeg har fået alt for meget fed mad og sukker i hele december måned og jeg trænger rigtigt meget til friske råvarer og fuldkorn. Derfor har jeg brugt tid på nettet på at finde lækre brødopskrifter, som kan spises uden at der nødvendigvis skal kommes pålæg på.

Disse lækre grove og lidt sødlige boller, har jeg fundet inspiration til hos Brødet.dk, som har rigtig mange lækre brødopskrifter - det er ikke sidste gang, jeg har prøvet opskrift derfra.

Karen Kok-kager

Som jeg vist har skrevet før, så var der altid hjemmebag hos mine bedsteforældre.

Min mormor havde altid en kagedåse fyldt med småkager og de bedste af disse, syntes jeg, var helt klart Karen Kok-kager.

Karen Kok-kagen er en chokoladesmåkage, som er bagt i stænger og skåret ud, men de endnu er varme.

Jeg har aldrig bagt disse før og opskriften stammer fra min mormors opskriftsbog, som jeg fik lov til at få, da hun døde. Opskriftsbogen er fyldt med udklip fra ugeblade og rigtig mange håndskrevne opskrifter. På mange af dem er der kun skrevet ingredienser og ikke noget om ovntemperatur og bagetid, så man må prøve sig frem. Men jeg synes, at det er et rigtigt fint minde om min mormor og jeg er meget øm over den lille notesbog.

For Karen Kok-kagens vedkommende var der kun skrevet ingredienser op og ikke andet overhovedet, så bagetid og -temperatur har jeg gættet mig til. Jeg har kommet lidt revet appelsinskal i dejen og en anelse salt for at fremhæve smagen af kakaoen - ellers er opskriften helt og holdent min mormors.

Dejen er ret tør - tilsæt evt. en smule vand til at samle dejen med.