Mørkt, groft brød med øl

Et rigtigt mandebrød, som jeg har fundet inspiration til ved Alt for Damerne. I deres opskrift skulle der bruges 200 g surdej, men jeg har ikke haft gang i en surdej på det sidste og jeg havde lyst til at bage brødet nu, så jeg brugte lidt gær og lidt A-38 for at give brødet noget syrlighed.

Jeg brugte en mørk øl, hvilket også er med til at farve brødet. Men jeg tilsatte også ca. ½ tsk. madkulør - bare for farvens skyld.

Brødet er saftigt og har en rigtig lækker maltet smag. Det smager skønt med en skive ost eller pålæg på.

Karameller med vanilie, lime og pistacie

Sidste år prøvede jeg for første gang selv at lave flødekarameller. Jeg lavede både nogle "rigtige" karameller og så denne udgave med kondenseret mælk. Disse her rigtig nemme og man behøver ikke et sukkertermometer, men bare en stærk arm, for der skal røres meget og længe.

Jeg fik ikke kogt min karamelmasse helt nok, så mine blev mere fudge-agtige, men det kan man jo selv vælge, om man bedst kan lide.

Æblesmør

I dag fik jeg langt om længe ordnet de sidste af de æbler, som jeg havde fået af min svigermor.

Flere af dem havde fået nogle pletter, så derfor skulle de skrælles og fryses, inden de alle sammen rådnede for mig.

Jeg puttede to store poser skrællede æbler i fryseren, men orkede simpelthen ikke at skrælle flere æbler. Så kom jeg i tanke om, at jeg vist nok havde læst noget om, at man ikke skulle skrælle æblerne, når man laver æblesmør.



Jeg har aldrig fået æblesmør, men har set rigtig mange opskrifter på det, så jeg synes, det var et forsøg værd.

Æblesmør er en fløjlsblød æblemos, der karamelliseres sammen med forskellige af de varme julekrydderier - jeg brugte allehånde, kardemomme, stødte nelliker og kanel. Det med krydderierne skal man gøre lidt efter egen smag. Jeg har ikke kommet så mange krydderier i, for jeg synes hurtigt, at smagen bliver for tung og intens - men hvis du elsker julekrydderier, så slår du dig bare løs!

Beklager, det lidt usle billede - det er ikke ret nemt at tage gode billeder, når det er halvmørkt udenfor. Men i det mindste kan man tydeligt se, at jeg ikke havde fået pulveriseret mine krydderiet grundigt nok...!

Hurtige chokolademuffins og chokoladekage med kirsebær

Hvad gør man, når man har besøg af tre lækkersultne fodboldpiger?

Man laver da nogle hurtige chokolademuffins!

Orange yoghurtknuder

Disse lækre bløde og saftige boller, får deres smukke farve fra masser af gulerødder. Jeg har altid godt kunnet lide brød med gulerødder i. Det giver en dejlig sødme til brødet samtidigt med at brødet bliver saftigt og får en smuk gylden farve. Det gør det jo heller ikke mindre lækkert, at det er en god måde at få ekstra grøntsager på.

Der er yoghurt i bollerne, hvilket også er med til at gøre bollerne saftige og holde dem længere friske.

Så alt i alt nogle skønne boller, som du kan spise med god samvittighed - men måske ikke med helt så meget smør, som her på billedet.

Sunde knækbrød

I sidste uge havde min datters klasse et Go Cook arrangement. Det var vores lokale Superbrugs, der sammen med diætist Anne W. Ravn, stod for arrangementet, hvor børnene sammen med Anne W. Ravn og medarbejdere fra Superbrugsen lavede sundt mad med mange grøntsager til os forældre.

Forældrene var inviteret til foredrag kl. 16.00 og bagefter skulle vi smage på det lækre mad, som børnene havde lavet til os. De havde bl.a. lavet en rigtig lækker grøntsagssuppe af rodfrugter, en knasende salat med spidskål, græskarkerner og bacon og en lækker pizza med grov bund. Vildt lækkert og meget inspirerende.

Alle børnene fik et signeret eksemplar af Anne W. Ravns kogebog: Grove løjer - og det er fra denne, at opskriften på de sunde knækbrød stammer.

Min datter fik helt selv lov at bestemme, hvilke kerner og gryn, der skulle i knækbrødene, så det var hendes knækbrød. Vi gav knækbrødene et lille drys salt ovenpå inden i kom i ovnen - det er vildt lækkert (og måske ikke helt så sundt....)!

Sunde grove knækbrød

Der er kun 1 spsk. olie i knækbrødene og ikke så mange kerner, som man ellers tit ser i opskrifter på knækbrød, så kalorieindholdet er ikke så højt. Men da der ikke er meget olie i, skal dejen rulles meget tyndt ud, da knækbrødene ellers ikke bliver sprøde. Det var ikke alle vores knækbrød, der blev helt sprøde, men de smager rigtig godt og jeg tror bestemt, at vi skal bage dem igen.

Kringler med remonce, marcipan og creme - luksus!

Disse lækre kringler bagte jeg til brunch for min mands familie i sidste weekend.

De er lækre og snaskede og søde...og smager skønt! ;o)

Sundt bananbrød

Jeg elsker bananer, men når de bliver brune og bløde, så er de altså bare ikke så lækre længere. Og det er der heller ikke andre hjemme hos os, der synes, så derfor har jeg indimellem 2-3 meget modne bananer liggende, som tit ender i skraldespanden, men også som banankage, basis for smoothie eller i pandekager.

I går aftes bagte jeg derfor et lækkert bananbrød med inspiration fra Helse Mathilde.

Den fortabte søn vender hjem....

I år har vi sendt ældstebarnet på efterskole. Han har haft en svær skolegang med mobning og store faglige vanskeligheder, især med at lære at læse og skrive. Derfor har vi i flere år arbejdet henimod, at han skulle blive klar til at komme på en efterskole for børn med ordblindevanskeligheder. Det var lidt med bævrende hjerte og rystende ben, at vi sendte ham afsted i august - hvordan skulle det gå? Ville han få hjemvé? Hvordan ville han tackle at være sammen med så mange andre unge mennesker på én gang?

Der har været op- og nedture allerede nu, men nok mest for moren. Det er nu 14 dage siden, at han har været hjemme sidst. Vi har overhovedet ikke hørt fra ham i over 1 uge og den bekymrede mor ringede derfor i går aftes for at høre, om han stadig var i live (selvom efterskolen selvfølgelig nok ville have kontaktet os, hvis ikke han var....).

Han var i allerhøjeste grad i live - havde bestemt ikke tid til at tale, men nåede lige at fortælle, at han var kommet i elevrådet og derfor havde haft travlt med arrangementer hele ugen! Mor er stolt!!

Nå, men i dag, skal han så hjem på weekend og fordi han har haft fødselsdag, siden han sidst har været hjemme og vi ikke har fået fejret ham, har jeg bagt hans yndlingskage; Drømmekage.

Opskriften er fra Amo og er den bedste opskrift på drømmekage, jeg kender. I får den her - helt uden ændringer ;o)

Måske verdens bedste cookies?

I hvert fald er de her cookies de bedste jeg til dato har bagt. De er sprøde udenpå og lækre chewy indeni - helt vildt lækkert!

Opskriften er sammensat efter inspiration herfra og herfra. Det er en ret nem dej at røre sammen og man kan komme den slags fyld i den, som man allerbedst kan lide. Jeg plejer at dele dejen i to og lave en børnevenlig version og en voksenversion.