Hummingbirds kaffekage

På mit første job, fik jeg engang at vide, at jeg nok skulle lære at drikke kaffe,  når jeg blev voksen.

Jeg var dengang 21 og lige startet i lære. Jeg var genert og usikker og det eneste jeg ville var at gøre mit arbejde så godt som muligt, så der blev lagt mindst muligt mærke til mig. Jeg sagde ikke min kollega, der kom med udsagnet om kaffe og min modenhed, imod, men jeg tænkte mit!

Jeg elsker duften af kaffe og smagen af kaffe i chokolade og kage, men jeg kan ikke drikke en kop kaffe. Jeg har prøvet - jeg føler mig snydt, når jeg får en tår af den bitre drik, som for mig smager af jord og slet ikke så lækkert og aromatisk, som det dufter.

Den her kage kommer fra The Hummingbird Bakery kagebog - min seneste nyerhvervelse. Den har en delikat smag af kaffe og kakao og er rigtig lækker med en skøn, blød flødeostefrosting med kaffe.

Kagen blev desværre lidt tør - jeg ved ikke, om jeg måske bagte den et par minutter for lang tid eller om det var fordi jeg kom en anelse mere kakao i dejen end der stod i opskriften. Jeg skriver opskriften, som den står i bogen (bortset fra, at jeg har halveret opskriften) - prøv dig frem med bagetiden.

Èn ting er helt sikkert - det er ikke sidste gang, jeg har bagt kaffekagen!

Endnu et macaron-forsøg!

Endnu engang har jeg forsøgt mig med macarons - med lidt større held denne gang, men stadig ikke perfekt.

Disse små lækrebiskner er med ganache af hvid chokolade og revet limeskal - de er sprøde, seje, søde og syrlige. Lækkert med lækkert på!!

Nogle fik fod, mens andre revnede. 

Jeg fik sat en for stor tylle i min sprøjtepose, så noget af dejen løb ud. Og nogle stod for tæt, så de flød sammen. Men jeg har ikke givet op!

Vildt luftige, helt hvide boller...

Jeg synes faktisk, at det er ret sjovt, at bagerne lige nu har en kampagne for grove, mørke herreboller, for som jeg oplever det, så er det kvinderne, der gerne vil have de grove, mørke boller, mens de fleste mænd allerhelst vil have nogle bløde, hvide luftige boller  - ret mig endelig, hvis jeg tager fejl!!

Bollerne er bagt af en blanding af sigtemel og helt almindeligt hvedemel. Der er brugt masser af gær og de er hævet lunt på køkkenbordet, hvilke giver gode betingelser for luftige boller. Smagsmæssigt er de måske på den lidt svage side, da kornsmagen ikke rigtig får tid til at udvikle sig, men så kommer du bare et godt tykt lag smør på og måske lidt jordbærmarmelade ovenpå - så lægger du kun mærke til, hvor blødt og lækkert brødet er ;o).


Portionen er ret stor - du kan sagtens halvere den, men du kan også lave boller af halvdelen og franskbrød af den anden halvdel - franskbrødet bages ca. 30 min.


Hvis du har en røremaskine, så er det til de her boller, du skal bruge den. Kom alle ingredienserne op i skålen og lad røremaskinen køre for højeste hastighed i 15-20 min til dejen er glat og meget smidig (faktisk indtil man kan lave en glutenprøve, som er noget med at trække et stykke dej så tyndt ud, at man kan læse avisen igennem det, uden at dejen går i stykker - mindre kan også gøre det, men prøv at lade røremaskine køre dejen i lang tid - det gør altså en forskel!).


Nå, men nu til en opskrift:

Valentinsdag og macarons eller er det omvendt?

Valentinsdag er egentligt ikke noget, vi fejrer her hos os. Vi har nok været gift i for mange år til at synes, at man lige netop skal vise den anden sin kærlighed på en bestemt dag.

Når så det er sagt, så er der jo aldrig en kvinde, som for alvor er blevet sur over, at hendes mand er kommet med blomster, gaver eller chokolade, så det...... ;)

Jeg har vinterferie og har haft store bagedag idag - det kommer snart nye opskrifter på bloggen. En af de ting, som jeg har kastet mig ud i, er små jordbærmacarons med mælkechokolade-ganache lavet på nogle af de sidste chokoladeknapper fra Callabaut - de må meget gerne sende nogle flere!!! 

Opskriften har jeg fundet hos superdygtige Maja, som har bloggen chocolat.dk - tjek den ud, hvis du ikke allerede kender den. Hun laver nogle fantastiske ting og tager smukke billeder. Når jeg bliver en stor blogger, så vil jeg være som Maja ;).

Det er svært at lave macarons - derfor får I bare et billed.... Og så skal jeg øve mig lidt mere..

Fastelavnsboller med marcipanremonce

Vi kommer jo ikke uden om, at det snart er fastelavn. Hvis man skulle være i tvivl, så kan man bare gå en tur forbi bageren - de er næsten ikke færdige med at rydde de sidste kransekager og vaniliekranse af vejen, før bagerbutikkerne bugner af fastelavnsboller af alle slags.

Jeg kan bedst lide den gammeldags slags - altså dem, der er lavet af gærdej, som en slags sød bolle med lækkert fyld. Som regel kommer jeg vaniliecreme i dem, men indimellem, så sker der en kortslutning i min hjerne (íhvertfald i følge min bedre halvdel) og så skal jeg prøve noget nyt.

Og i år så skulle det altså være marcipanremoncen, der skulle prøves af.

Fastelavnsbollerne blev rigtig lækre og søde - måske også en smule for søde efter min smag. I nogle af dem kom jeg også en lille smule karameliserede pistacienødder fra Callabaut og nogle lyse chokoladeknapper (også fra Callabaut) - det blev de ikke ringere af. De fik også alle sammen lidt revet æble - tilføjer saftighed og lidt syrlighed til fyldet.

For at opveje den ret søde smag, lavede jeg en lidt tynd glasur (nærmest en glace) af appelsinsaft og flormelis (meget simpelt og lækkert!) og kom ovenpå i tynde streger.

Kanelsneglekage

Kanelsnegle er bare fantastiske - når de er friskbagte.

Men de bliver hurtigt tørre og kedelige. Nogle gange synes jeg endda, de kan være lidt tørre i den yderste kant, selv når de er helt friskbagte.

Løsningen på det, synes jeg, er først og fremmest at spise dem hurtigst muligt (det er ikke noget problem)!!! Og så at bage dem som en kage, hvor man sætter dem tæt sammen i en lille bradepande. De får ikke den tørre kant og det snask, der evt. siver ud af sneglene under bagningen bliver i bradepanden sammen med alle sneglene.

Skulle man ikke få spist hele kagen den første dag, kan den sagtens varmes forsigtigt i ovnen dagen efter - og skulle det helt utænkelige ske, at man ikke lige har lyst til kanelsnegle dagen efter, så kan kagen også fryses.

Jeg bruger opskriften på kanelsnegle fra Amo - jeg skriver den helt som den står i bogen.

Grøntsagstærte - low carb low fat

Bare rolig - jeg er ikke hoppet med på nogen sundhedsbølge. Men selv en kage/bageblogger kan ikke leve af kage alene...

Det er en rigtig lækker saftig grøntsagstærte, som både har lidt styrke fra chili, sødme fra gulerødder og som giver god mæthed pga. æg og hytteost. Tærten er rigtig god som frokosttærte, evt. serveret med lidt ristet rugbrød og en grøn salat til. Du kan også vælge at servere tærten som tilbehør til et stykke kylling eller fisk og bruge den som aftensmad.

Gulerodsboller med sigtemel og havregryn

Jeg har sikkert skrevet det mange gange, men stort set hver eneste weekend bager jeg tebasser. De er fantastiske at have i fryseren til de der travle hverdage. Pga. deres lidt flade form er de nemme at tø op og riste på brødristeren. De smager dejligt både med Nutella og syltetøj, men er også skønne som sandwichbrød med fx skinke og ost eller med hønsesalat.

Men indimellem, så bliver jeg bare træt af at lave det samme igen og igen. Så er jeg nødt til at nyopfinde de der evindelige boller.

I lørdags blev det til en udgave med sigtemel og gulerødder - bare lige fordi, at jeg havde købt en pose sigtemel i Netto og jeg havde to gulerødder i køleskabet, der lå og skreg på at blive brugt.

Bortset fra det er opskriften den samme, som til tebasserne og de er også rullet og stukket ud - fordi de så er rigtig gode at have med i madpakken.

Er de bedre end tebasser? Døm selv!

Lørdagshygge

Synes lige I skulle se et billede af de lækre bananmuffins vi bagte i går.

I dag har vi lavet lidt frosting af flødeost smagt til med limesaft og saft.

Til sidst er de små kager pyntet af med lidt smeltet chokolade. En rigtig lækker mundfuld 😉!

Frostingen er lavet på følgende måde:

1/2 pk. Philadelphia flødeost

100 g flormelis

Saft og skal fra 1/2 lime.

Rør alle tingene sammen. Pisk til frostingen er let og luftig.

God lørdag til jer!

Bananmuffins med karamelmidte

Af en eller anden grund, så får jeg altid lyst til kage, når det er koldt og lidt mørkt udenfor. Nå, ja, faktisk, så får jeg også lyst til kage, når solen skinner og når det regner og i blæsevejr og ..... ja, altså jeg har faktisk næsten altid lyst til kage (ikke så godt, når man nu gerne lige ville smide de der sidste kilo....)



I dag havde jeg lyst til kage, fordi jeg havde kørt en lang tur op til efterskolen for at hente ældstebarnet hjem på weekend. Jeg havde haft den ondeste hovedpine i nogle dage nu og var bare træt og havde lidt ondt af mig selv, så kage skulle der til og det skulle helst være både nemt og hurtigt!

Derfor faldt valget på disse lækre, svampede bananmuffins, som jeg før har bagt med stor succes. Jeg udelod chokoladen og kom i stedet rester af julens saltkarameller ned midt i hver muffins, som en lille overraskelse.

Hvis ikke, du lige har hjemmelavede karameller, så kom fx en halv Dumle eller en anden slags karamel i - eller bag dem med store chunks af hvid og mørk chokolade.




Har du en god undskyldning for at bage disse muffins?