Sandkage med citron og birkes

Endnu en skøn kage inspireret af Kagedage fra Hummingbird Bakery, men tilpasset mit køkken.

Kombinationen kage og birkes lyder måske en anelse underlig, men er helt fantastisk. Birkes i kage smager slet ikke som birkes oven på et rundstykke. Og kagen er bare ekstrem citronagtig og saftig, takket være den lækre citronsirup, den varme kage skal overhældes med.

Det er ikke sidste gang, jeg har bagt den kage.

Sigtebrød

Ja, jeg ved det godt...det lyder som noget fra oldemors køkken, når man snakker om sigtebrød.

Men faktum er nu engang at sigtebrød er utroligt lækkert saftigt og blødt og med den her opskrift får det også en sprød skorpe og en god smag.

Jeg har nu bagt efter denne opskrift 2 gange og begge gange var brødet væk i løbet af ganske kort tid. Faktisk, så havde vi også et bagerfranskbrød den ene af gangene og alligevel blev sigtebrødet spist først - succes!

Surdej

Jeg bruger surdej i mange af mine brød.

Det virker som hævemiddel (men jeg tilsætter også altid lidt gær) og så giver det en rigtig god smag til brødet.

Den første surdej, man starter op, er en lidt langvarig proces, men når først den er igang, så handler det bare om at fordre den lidt og så ellers få brugt af den.

Og hvis man ikke skal bage i fx. 14 dage, så kan den fint holde sig i køleskabet.

Her er min opskrift på en simpel hvedesurdej.

Islagkagen fra nytårsaften

Så kommer den langt om længe; opskriften på islagkagen fra nytårsaften.

Det er parfait-is på en bund af brownie. Jeg har to slags is på bunden - en jordbæris og en karamelis.

Chokoladeroulader - to slags småkager

Egentlig så er jeg faktisk slet ikke så vild med småkager - jeg vil meget hellere have rigtig kage ;o).

Men skal jeg have småkager, så skal det være specier og helst rouladesmåkager. Jeg bruger en grundopskrift fra Amo, som jeg synes er rigtig god og så putter jeg lidt forskelligt i efter smag og lejlighed.

Grunden til at der er små engle på billedet er den simple, at småkagerne blev bagt inden jul, men jeg havde udfordringer med at sende billedet fra min telefon til pc'rn...arghhh! Men småkagerne er ikke specielt julede, så de kan sagtens bages resten af året ;o)

Små chokoladelagkager med skovbærmousse

Vores søn skal konfirmeres til foråret og derfor bruger vi selvfølgelig meget tid på planlægning af festen.

Vi har nogenlunde styr på stedet og indbydelserne og vi er også enige om menuen, men der er bare så mange andre ting at tage stilling til. Èn af tingene er fx. hvad der skal serveres til kaffen.

Jeg havde forestillet mig, at jeg selv skulle lave en stor lagkage i tre lag med mandelbund nederst og så to chokoladebunde. Imellem bundene havde jeg tænkt på mousse af skovbær eller brombær og så en hvid chokoladecreme med lime, men da jeg prøvede en del af kagen af på sønnike var dommen klar - han skulle bare overhovedet ikke have lagkage! Så nu må jeg i tænketank...

Nå, men idet mindste kom der nogle ret lækre små lagkager ud af vores lille eksperiment, som resten af familien var ret vilde med.

Hindbær-trifli cupcakes

Til min fødselsdag fik jeg The Hummingbird Bakery's Kagedage eller dvs. jeg købte den til mig selv....

Siden da har den haft fast plads på min natbord, hvor den er blevet bladret igennem gang på gang. Hyggelig godnatlæsning!

Der er bare så mange opskrifter i den, som jeg har lyst til at afprøve og så få lejligheder til at gøre det, så da jeg havde lidt vaniliecreme til overs fra fastelavnsbollerne, kom jeg i tanke om opskriften på hindbær-trifli cupcakes, som er fyldte med vanilieflødecreme og friske hindbær.

Semi-grove burgerboller

Søndag aften fik vi hjemmelavede burgere. Det er én af vores favoritter, som også tit er sådan lidt hovsamad, da det er nemt at snuppe en pose burgerboller og noget hakket oksekød i Brugsen.

Men i dag havde jeg bare lidt bedre tid og overskud, så derfor bagte jeg selv burgerboller, delvist efter en opskrift fundet på DR's hjemmeside fra Annemad (Anne Hjernøe er én af mine helt store madhelte ;o). Jeg syntes, at det skulle være en smule sundt, så jeg tilsatte lidt fuldkornsspeltmel, men ellers fulgte jeg opskriften.

Julen varer lige til påske....

Nej, ikke helt, vel?

Hos os er julepynten pillet ned, træet smidt væk og det sidste juleslik næsten udryddet.

Men hvad skal man så bage.... Man skal da bage fastelavnsboller!

Godt nytår!!

..til jer allesammen!

På trods af adskillige Flying Hirsh, så har hovedet det fint i dag, men jeg er træt, så ingen opskrifter fra mig i dag.

Men I skal da lige se vores dessert fra nytårsaften:

Hjemmelavet islagkage på browniebund

Opskriften kommer senere - når jeg har fået sovet ud!

Müslibarer

Opskriften på müslibarer har jeg fået fra en kollega. De er supernemme at lave og smager dejligt sødt og karamelagtigt, uden at være for søde.