I år bliver vores en fløjlsblød creme brulee med sprøde lakrids tuiles og verdens nemmeste jordbærsauce.
Opskriften på creme brulee har jeg fundet hos Copenhagen Cakes.
I ønskes alle et godt nytår!
onsdag den 31. december 2014
Nytårsdessert: Creme brulee med sprøde lakrids tuiles og jordbærketchup
Har I bestemt jer for en nytårsdessert?
I år bliver vores en fløjlsblød creme brulee med sprøde lakrids tuiles og verdens nemmeste jordbærsauce.
Opskriften på creme brulee har jeg fundet hos Copenhagen Cakes.
I ønskes alle et godt nytår!
I år bliver vores en fløjlsblød creme brulee med sprøde lakrids tuiles og verdens nemmeste jordbærsauce.
Opskriften på creme brulee har jeg fundet hos Copenhagen Cakes.
I ønskes alle et godt nytår!
mandag den 29. december 2014
Nytårsdessert: Citrus Merengue Pie
Her er endnu et forslag til en nytårsdessert; nemlig disse fine små citrus merengue pies.
De er friske og søde med sprød mørdej - en rigtig lille lækkerbisken og dejligt oven på julens meget tunge og søde smage.
Her i huset er de pigernes favorit!
De er friske og søde med sprød mørdej - en rigtig lille lækkerbisken og dejligt oven på julens meget tunge og søde smage.
Her i huset er de pigernes favorit!
søndag den 28. december 2014
Nytårsdessert: islagkage med nøddebunde
Som lovet kommer her et forslag til nytårsdesserten.
Islagkage er en klassiker, som er nem at lave, kan forberedes i god tid forinden nytårsaften og som altid smager dejligt.
Islagkagen består af to lag - et lag flødechokoladeis og et lag kirsebæris. I bunden er der en nøddemarengs og imellem de to lag er der ligeledes en nøddemarengs. Islagkagen er pyntet med smeltet chokolade og syltede kirsebær.
Islagkage er en klassiker, som er nem at lave, kan forberedes i god tid forinden nytårsaften og som altid smager dejligt.
Islagkagen består af to lag - et lag flødechokoladeis og et lag kirsebæris. I bunden er der en nøddemarengs og imellem de to lag er der ligeledes en nøddemarengs. Islagkagen er pyntet med smeltet chokolade og syltede kirsebær.
onsdag den 24. december 2014
Glædelig jul!
Kære læsere!
I ønskes alle en rigtig glædelig jul uden julestress og med masser af hyggeligt samvær med venner og familie.
Min juleaften bliver meget stille og rolig i år, da vi slet ikke får gæster, men bare bliver os 4. Det betyder også, at jeg ikke har lavet konfekt og kun har bagt tre slags småkager; pebernødder, de lækre vaniliekranse efter Blomsterbergs opskrift og nogle skønne specier med mandler, chokolade og appelsinskal. Opskriften herpå følger snarest, for nu har jeg fri indtil den 29., så bliver der forhåbentligt tid til at skrive lidt indlæg.
Inden nytår skulle der også gerne komme et indlæg med forslag til nytårsdesserten, så I kan få lidt inspiration hertil.
Mange julehilsner
Lene
søndag den 7. december 2014
Honningjulelagkage
Det er ved at være længe siden, jeg sidst har bagt og det kan mærkes. Vi køber brød hos bageren eller industriboller, men det er ligesom om de ikke rigtigt bliver spist, så i dag har jeg, på trods af at vi var til julefrokost i går, bagt både tebasser og denne skønne julelagkage, som egentlig bare er en honningkage lagt sammen med smørcreme og appelsinmarmelade og overtrukket med mørk chokolade. Pynten på kagen er fra hhv. Dr. Oetker (snefnug og sølvpynt) og fra Callabaut (hvide chokoladekugler med knas og hvide chokoladeswirls).
Det er en rigtig skøn vinterkage, mildt krydret med alle julens dejlige krydderier.
mandag den 17. november 2014
Triple-choc cookies
Min jagt på de perfekte cookies fortsætter...
Disse er fyldt med lækker callabaut chokolade - hvide og mørke knapper. De mørke smelter i ovnen - de hvide karamelliserer og bliver let knasende.
De er sprøde udenpå, men chewy indeni. Og så smager de intenst af chokolade.
What's not to like?
Triple-choc cookies (18 store)
125 g brun farin
125 g sukker
½ tsk. salt
2 æg
3/4 dl neutral olie
2 tsk. vaniliesukker
½ tsk.natron
1 tsk. bagepulver
125 g sukker
½ tsk. salt
2 æg
3/4 dl neutral olie
2 tsk. vaniliesukker
½ tsk.natron
1 tsk. bagepulver
50 g kakao
200 g mel
80 g hvide chokoladeknapper
80 g mørke chokoladeknapper
200 g mel
80 g hvide chokoladeknapper
80 g mørke chokoladeknapper
Pisk begge slags sukker, salt, vaniliesukker og æg hvidt og skummende.
Tilsæt olien og pisk.
Bland de tørre ingredienser. Bland dem i æggesnapsen.
Tilsæt chokoladeknapperne.
Stil dejen på køl i min. 4 timer, men gerne helt op til 2 døgn.
Gør 3 bageplader klar med bagepapir.
Tænd ovnen på 175 grader.
Del dejen i 18 dele og tril hver del til en stor kugle, som sættes på bagepladen med god afstand.
Bages i 17-18 min.
Lad cookies'ene stå på bagepladen i 5 min efter de er kommet ud af ovnen, inden de flyttes over på en bagerist, hvor de afkøles.
Hvis ikke I spiser alle kagerne med det samme, kan de opbevares i en kagedåse med tætsluttende låg i en uges tid.
lørdag den 8. november 2014
Brownie med brombærmousse
Her er endnu en kage fra min fødselsdag; en browniebund toppet med lækker, syrlig brombærmousse.
Opskriften på brownie stammer fra et cateringfirma her i området, der hedder Eventkokken, som laver det lækreste mad og altså også en helt fantastisk brownie.
Opskriften er til en stor bradepande og der er rigeligt, så du kan roligt halvere opskriften. Bliv ikke skræmt af mængden af smør, æg og sukker - der bliver mange stykker af kagen, da den er så intens, at den strækker langt.
Opskriften på brownie stammer fra et cateringfirma her i området, der hedder Eventkokken, som laver det lækreste mad og altså også en helt fantastisk brownie.
Opskriften er til en stor bradepande og der er rigeligt, så du kan roligt halvere opskriften. Bliv ikke skræmt af mængden af smør, æg og sukker - der bliver mange stykker af kagen, da den er så intens, at den strækker langt.
tirsdag den 4. november 2014
Kanelmazarin med æblemousse
Den søde, svampede mazarinkage med diskrete kanelnoter får et fantastisk modspil af syrlige æbler og cremet fløde - den smager som en bid af himlen.
Opskriften her jeg fundet hos Madsymfonien.
Jeg har ikke ændret meget i opskriften - jeg har dog erstattet æblemosen med mit hjemmelavede æblesmør.
Min søde veninde havde foræret mig nogle små, vilde æbler med masser af smag og syrlighed, men jeg orkede bare ikke at skrælle dem , så derfor lavede jeg en let krydret æblesmør (æblemosen er kogt ind med en vaniliestang og en kanelstang og ikke andet for ikke at blive for gennemtrængende i smagen).
Jeg lavede en dobbeltportion af opskriften og lavede en stor kage i stedet for en masse små.
Næste gang jeg skal lave kagen, vil jeg nøjes med at lave en enkeltportion, for det er en intens kage og skiverne bliver lige store nok. Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den - så må du selv lave regnestykket!
Der er lidt arbejde i at lave en moussekage, men bunden kan bages flere dage i forvejen og fryses ned og kagen kan samles dagen inden den skal serveres, så man behøver ikke få stress over at skulle servere denne lækre kage.
Og den er virkelig lækker - og hele besværet værd!
tirsdag den 21. oktober 2014
De lækreste kokosmakroner
Som barn hadede jeg alt med kokos i - inkl.kokosmakroner og flødeboller med kokos.
Efterhånden kan jeg godt lide smagen og konsistensen af kokos, dog bryder jeg mig ikke om den meget parfumerede smag, som kokos nogle gange kan have.
Jeg har et par gange forsøgt at bage kokosmakroner, men de blev tørre og smuldrende, så jeg opgav. Men så fandt jeg denne opskrift fra Mette Blomsterberg, som er virkelig lækker.
Makronerne er fyldt med gode sager, som marcipan og rørsukker og er søde, saftige og lidt seje.
De bliver endnu bedre, hvis bunden dyppes i et tyndt lag mørk chokolade.
Jeg tror snart, jeg skal bage kokosmakroner igen...
Efterhånden kan jeg godt lide smagen og konsistensen af kokos, dog bryder jeg mig ikke om den meget parfumerede smag, som kokos nogle gange kan have.
Jeg har et par gange forsøgt at bage kokosmakroner, men de blev tørre og smuldrende, så jeg opgav. Men så fandt jeg denne opskrift fra Mette Blomsterberg, som er virkelig lækker.
Makronerne er fyldt med gode sager, som marcipan og rørsukker og er søde, saftige og lidt seje.
De bliver endnu bedre, hvis bunden dyppes i et tyndt lag mørk chokolade.
Jeg tror snart, jeg skal bage kokosmakroner igen...
lørdag den 18. oktober 2014
Hurtige surdejsstykker med havregryn og lidt om surdej
Jeg har af flere omgange startet en surdej op, senest startede jeg en surdej lige efter sommerferien.
Surdej hjælper brødet med at hæve, men giver samtidigt kornsmag og syrlighed til brødet. Og surdej bruges ikke kun til rugbrød. Når jeg bruger surdej til hvedebrød tilsætter jeg også lidt gær. Det gør jeg for at få luftighed i mit brød, men også fordi at jeg ikke er interesseret i så store mængder surdej i mit lyse brød, som jeg vil tilsætte til rugbrød, da hvedebrød ikke skal være lige så syrligt, som rugbrød.
Min surdej har jeg lavet ved at følge Claus Meyers opskrift - og den virker! Blot skal man huske at surdejen skal fodres og at hvis man ikke skal bruge den i en længere periode, så skal surdejen på køl.
Er din surdej blevet for sur, så kassér det meste af den (gem ca. 1 spsk.) og frisk surdejen op på samme måde, som når du fodrer den. På den måde fortynder du smagen samtidigt med at du beholder de gode bakterier, som du har gang i.
Nå, men her til morgen har jeg bagt nogle hurtige boller med surdej. Vi skulle have bollerne til morgenmad, så derfor har jeg også tilsat relativt meget gær til dejen og dejen er hævet på køkkenbordet i ca. 1 times tid. Jeg har kommet havregryn i dejen - det er også med til at gøre bollerne luftige.
Bollerne er ikke trillet, men vendt ud på et bord drysset med durum, som giver en sprød overflade, og skåret ud i rustikke boller. De bages ved høj varme, så skorpen bliver sprød og krummen æbleskiveagtig.
Nå, ikke mere snak fra mig - nu skal jeg spise boller!
Ha' en dejlig lørdag!
Surdej hjælper brødet med at hæve, men giver samtidigt kornsmag og syrlighed til brødet. Og surdej bruges ikke kun til rugbrød. Når jeg bruger surdej til hvedebrød tilsætter jeg også lidt gær. Det gør jeg for at få luftighed i mit brød, men også fordi at jeg ikke er interesseret i så store mængder surdej i mit lyse brød, som jeg vil tilsætte til rugbrød, da hvedebrød ikke skal være lige så syrligt, som rugbrød.
Min surdej har jeg lavet ved at følge Claus Meyers opskrift - og den virker! Blot skal man huske at surdejen skal fodres og at hvis man ikke skal bruge den i en længere periode, så skal surdejen på køl.
Er din surdej blevet for sur, så kassér det meste af den (gem ca. 1 spsk.) og frisk surdejen op på samme måde, som når du fodrer den. På den måde fortynder du smagen samtidigt med at du beholder de gode bakterier, som du har gang i.
Nå, men her til morgen har jeg bagt nogle hurtige boller med surdej. Vi skulle have bollerne til morgenmad, så derfor har jeg også tilsat relativt meget gær til dejen og dejen er hævet på køkkenbordet i ca. 1 times tid. Jeg har kommet havregryn i dejen - det er også med til at gøre bollerne luftige.
Bollerne er ikke trillet, men vendt ud på et bord drysset med durum, som giver en sprød overflade, og skåret ud i rustikke boller. De bages ved høj varme, så skorpen bliver sprød og krummen æbleskiveagtig.
Nå, ikke mere snak fra mig - nu skal jeg spise boller!
Ha' en dejlig lørdag!
fredag den 17. oktober 2014
Snacksulten?
Har du lyst til en snack, men uden at fylde kroppen med sukker og farvestoffer?
Har du prøvet at lave daddelkugler?
Hvis ikke du kender det (men det gør du sikkert, for der har været ret meget hype omkring de små kugler på nettet, det seneste års tid), så er det trøffellignende kugler baseret på tørret frugt og nødder. Jeg har en jule-udgaver af de små søde kugler på bloggen og nu har jeg så lavet en ny version.
Basis er dadler, mandelsmør med chokolade og pecannødder - og de smager syndigt og slet ikke spor sunde!
Daddelkugler (ca. 12 stk.)
10 stk. tørrede dadler
8 pecannødder
50 g mandelsmør med chokolade*
saft fra ½ citron
Pynt:
lakridspulver
frysetørrede bær
kokos
Kom alle ingredienserne op i en minihakker.
Kør indtil massen er næsten helt glat og sammenhængende. Tilsæt evt. mere citronsaft, hvis massen er for tør.
Tril til små kugler, som vendes i lakridspulver, frysetørrede bær eller kokos.
Opbevares på køl.
---ooo0ooo--
*opskriften på mandelsmør med chokolade har jeg fundet på Chocolat.dk. Til mit mandelsmør har jeg brugt 40 g Single Origin Brazil 66,8% fra Callabaut. Det giver en mørk, intens og let bitter mandelsmør. Vil du have en mere børnevenlig udgave, så brug en lysere chokolade.
onsdag den 15. oktober 2014
Klassisk hvedebrød med økologisk landhvedemel fra Amo
Efterårsferien har altid været en af mine absolutte yndlingsferier.
Jeg kan godt lide årstiden, hvor bladene skifter farve og luften er kølig, men hvor dagene stadig kan være lune og lyse.
Efterårsferien er også ferien, hvor vi ofte bager lækkert brød, som vi kan hygge med sammen med en kop varm kakao efter en gå- eller cykeltur i den kølige luft.
Disse hvedebrød er helt traditionelle brød, men bagt med økologisk landhvedemel fra Amo, som giver brødet lidt mere struktur og en dejlig smag.
Jeg kan godt lide årstiden, hvor bladene skifter farve og luften er kølig, men hvor dagene stadig kan være lune og lyse.
Efterårsferien er også ferien, hvor vi ofte bager lækkert brød, som vi kan hygge med sammen med en kop varm kakao efter en gå- eller cykeltur i den kølige luft.
Disse hvedebrød er helt traditionelle brød, men bagt med økologisk landhvedemel fra Amo, som giver brødet lidt mere struktur og en dejlig smag.
Chokoladetærte a'la Anne Au Chocolat
Jeg beklager meget for de manglende indlæg de sidste par måneder. Det er ikke fordi, jeg ikke har bagt, for jeg bager flere gange i ugen - mest brød til vores daglige måltider, men selvfølgelig også kager til vores weekendhygge eller andre festlig lejligheder.
Siden sidst er jeg fyldt 40 (!), har holdt fest for dejlige tøser og har været på miniferie i Holland med familien.
Min fødselsdag har været under planlægning længe og der er selvfølgelig blevet bagt både brød og kager til festen.
Opskrifterne vil komme på bloggen de næste par uger; den første får I nu, nemlig opskriften på chokoladetærte, som jeg har fundet inspiration til hos Anne Au Chocolat, som er og bliver én af mine yndlingsbloggere.
Opskriften på mørdej er fra Claus Meyer og det er en god opskrift, som er rigtig nem at arbejde med, især fordi man starter med at piske det bløde smør med sukker og æg og på den måde slipper for smørklumper i sin mørdej. Opskriften er til 2 tærter - den er nemmest at lave, hvis man laver en stor portion, så bare frys det overskydende mørdej ned og brug det en anden dag.
Siden sidst er jeg fyldt 40 (!), har holdt fest for dejlige tøser og har været på miniferie i Holland med familien.
Min fødselsdag har været under planlægning længe og der er selvfølgelig blevet bagt både brød og kager til festen.
Opskrifterne vil komme på bloggen de næste par uger; den første får I nu, nemlig opskriften på chokoladetærte, som jeg har fundet inspiration til hos Anne Au Chocolat, som er og bliver én af mine yndlingsbloggere.
Opskriften på mørdej er fra Claus Meyer og det er en god opskrift, som er rigtig nem at arbejde med, især fordi man starter med at piske det bløde smør med sukker og æg og på den måde slipper for smørklumper i sin mørdej. Opskriften er til 2 tærter - den er nemmest at lave, hvis man laver en stor portion, så bare frys det overskydende mørdej ned og brug det en anden dag.
Fougasse - snackbrød med pesto, mozzarella og prosciutto
Disse lækre brød bagte jeg som en lille let appetizer til min fødselsdag.
.JPG)
.JPG)
De er lidt besværlige at få rullet ud og foldet, men de er virkeligt besværet værd, for de smager fantastisk!
De er lidt besværlige at få rullet ud og foldet, men de er virkeligt besværet værd, for de smager fantastisk!
søndag den 28. september 2014
Müslibarer med Rice Krispies og chokolade
De her müslibarer er totalt vanedannende!!
Og de er overhovedet ikke spor sunde!!
Tilgengæld er de sindssygt nemme at lave - faktisk så nemme, at børnene selv kan lave dem.
Müslibarer 36 stk.
200 g havregryn
125 Rice Krispies
25 g kokosmel
50 g mandelmel
75 g mørke chokoladeknapper
1 ds. kondenseret mælk
Start med at tænde ovnen på 130 grader.
Beklæd en lille bradepande (20x30 cm) med bagepapir.
Lun den kondenserede mælk over svag varme. Den skal ikke være varm, bare lunes, så den bliver lidt mere tyndtflydende.
Bland havregryn, Rice Krispies, kokosmel, mandelmel og chokolade i en stor skål.
Hæld den lune kondenserede mælk over.
Rør sammen, så alt det tørre er dækket af den kondenserede mælk.
Kom müsliblandingen op i bradepanden og glat den let ud.
Bages i 50-60 min. til overfladen er gylden.
Køles af og skæres i 36 små stykker.
Note:
Når portionen deles i 36 stk. indeholder hvert stykke 85 kcal.
onsdag den 20. august 2014
Muffins med brombær
Jeg elsker de små sorte, syrlige brombær, man kan plukke langs stier og i kratter lige nu. Og kombineret med en vanilieprikket sandkagedej er det tæt på perfektion!
De er hurtige at lave og hyggelige til en kop te en regnvejrsgrå efterårsdag.
De er hurtige at lave og hyggelige til en kop te en regnvejrsgrå efterårsdag.
søndag den 17. august 2014
Brombærmarmelade
I de sidste par år har min datter og jeg været på brombærjagt langs veje og cykelstier i området, hvor vi bor.
Der findes utroligt mange vilde brombærkrat rundt omkring og ofte får bærrene lov til at sidde og tørre ind på buskene, hvilket da er synd og skam, når man kan bruge dem til så mange lækre ting.
I år er brombærrene tidligt modne og jeg har allerede været ude to gange og har plukket 2 kg store, fine brombær.
En stor del af første portion blev til en lækker brombærmarmelade.
Kast dig roligt ud i at lave din egen marmelade. Det er rigtigt nemt og tager højst 30 min. (altså når du har plukket bærrene).
Der findes utroligt mange vilde brombærkrat rundt omkring og ofte får bærrene lov til at sidde og tørre ind på buskene, hvilket da er synd og skam, når man kan bruge dem til så mange lækre ting.
I år er brombærrene tidligt modne og jeg har allerede været ude to gange og har plukket 2 kg store, fine brombær.
En stor del af første portion blev til en lækker brombærmarmelade.
Kast dig roligt ud i at lave din egen marmelade. Det er rigtigt nemt og tager højst 30 min. (altså når du har plukket bærrene).
lørdag den 16. august 2014
Marengslagkage med frisk frugt
Nu er min ferie veloverstået. Vi er nogle af de heldige, som tog til Italien, mens der var allerbedst vejr hjemme i Danmark. Til gengæld havde vi så fornøjelsen af slagregn, hagl, lyn og torden og voldsomme vindstød, som holdt os vågne om natten af frygt for at forteltet blæste væk....;o)
Men trods alt er det skønt at være på ferie og Italien byder på så mange andre skønne ting end lige solskin og strandliv. Jeg nyder især det fantastiske frugt og grønt, som alle italienske supermarkeder bugner af. Ungerne elsker, at de må spise pizza både hver og hver anden dag og manden min elsker italiensk is (det gør vi andre nu også...).
Vi sluttede ferien af med 5 dage i Østrig. Først fornylig har vi opdaget at Østrig er så meget andet og mere end et bjergrigt land man kører igennem på vej til Italien. Østrig kan have lige så skønt vejr som Italien (vi havde 3-4 dage med op til 34 grader), der er uendeligt mange muligheder for at være aktiv og hvis ikke man gider det, så er det skønt bare at sidde på campingpladsen uden for sit fortelt og kigge på de imponerende bjerge.
Nu er jeg så startet på arbejde igen og skal til at finde ud af at have en hverdag igen. I onsdags startede datteren i skole og i dag skal sønnike afleveres på efterskolen. Og ja, så er vi i gang igen.
Nå, men det skal jo ikke handle om ferieminder det hele - det skal jo også handle lidt om kage..
Men trods alt er det skønt at være på ferie og Italien byder på så mange andre skønne ting end lige solskin og strandliv. Jeg nyder især det fantastiske frugt og grønt, som alle italienske supermarkeder bugner af. Ungerne elsker, at de må spise pizza både hver og hver anden dag og manden min elsker italiensk is (det gør vi andre nu også...).
Vi sluttede ferien af med 5 dage i Østrig. Først fornylig har vi opdaget at Østrig er så meget andet og mere end et bjergrigt land man kører igennem på vej til Italien. Østrig kan have lige så skønt vejr som Italien (vi havde 3-4 dage med op til 34 grader), der er uendeligt mange muligheder for at være aktiv og hvis ikke man gider det, så er det skønt bare at sidde på campingpladsen uden for sit fortelt og kigge på de imponerende bjerge.
Nu er jeg så startet på arbejde igen og skal til at finde ud af at have en hverdag igen. I onsdags startede datteren i skole og i dag skal sønnike afleveres på efterskolen. Og ja, så er vi i gang igen.
Nå, men det skal jo ikke handle om ferieminder det hele - det skal jo også handle lidt om kage..
onsdag den 30. juli 2014
Sommerferielukket!
Bare rolig - jeg har ikke lukket bloggen ned. Jeg holder bare sommerferie!
Jeg vender stærkt tilbage snarest med masser af skønne opskrifter; bl.a. på kokosmakroner, en skøn marengslagkage, luftige boller og cookies med hasselnøddepasta fra Callabaut.
Vi ses!
søndag den 29. juni 2014
Madbloggerudfordringen #3: Lagkage med citron/timianbunde lagt sammen med mascarponecreme med hvid chokolade og knuste hindbær
Det er sjovt, hvordan inspirationen til en kage eller dessert kan komme på de mærkeligste tidspunkter.
Jeg er ikke noget udpræget konkurrencemenneske, men jeg er enormt perfektionistisk og kritisk i forhold til alt hvad jeg laver, så derfor havde jeg ikke tidligere deltaget i madbloggerudfordringerne, som Nada, fra bloggen Lacucinanada er foregangsmand (eller -kvinde, om man vil) for, af frygt for ikke at leve op til mine egne forventninger. Men indimellem skal en tryghedssøgende perfektionist som mig udfordres...(!), så denne gang tilmeldte jeg mig, på trods af en meget fyldt kalender, travlhed på job og en foranstående sommerferie.
Jeg meldte mig selvfølgelig til B-udfordringen; dvs. der skulle laves en ret fra det søde køkken (min favorit) og retten skulle indeholde disse tre elementer:
1. Chokolade
2. Bær
3. Blomster eller krydderurter.
De første to var egentlig ikke det store problem - rigtig mange kager eller desserter indeholder både bær og chokolade. Men den sidste voldte mig lidt hovedbrud.
Jeg var ude i mange forskellige muligheder - lige fra sorbet af rosenblade til panna cotta med lavendel.
Min endelig valg faldt på en dessert bestående af panna cotta med lavendel, råsyltede danske hindbær og karamelliseret hvid chokolade. Nu skulle jeg bare finde tiden til at lave desserten (og noget økologisk lavendel, så jeg ikke kom til at forgifte mine gæster...).
Tiden vidste sig at være en vigtig faktor for mig. Madbloggerudfordringen startede den 13. juni og indlægget skal være postet den 13. juni - herimellem havde jeg en koncert, en damefrokost, pakning og rengøring af nyindkøbt campingvogn og en lille tur til Italien...
Så søndag morgen, da jeg vågnede efter en forrygende koncert - frisk og, næsten, veludhvilet, ved siden af en højt snorkende mand, lå jeg og kiggede på pandekageopskrifter og drømte om lækre, luftige pandekager med citron og birkes. Og min tankerække førte mig videre til min absolutte yndlingskage med citron og birkes og derfra til en opskrift på en sandkage med citrontimian, som jeg havde set i min Hummingbird bagebog.
Og da jeg har en stor, flot citrontimian på terrassen, var der ikke langt fra tanke til handling, så jeg gik i gang med at bage den saftige, intenst citronduftende bund med smukke grønne prikker af citrontimian.
Cremen består af mascarpone, lidt creme fraiche, hvid chokolade, vanilie og knuste hindbær. Den er både sød, syrlig og fed på samme tid....
Så på denne lidt tilfældige måde opstod mit bidrag til madbloggerudfordring #3: en sommerlig, frisk, cremet lagkage, som man nemt kan spise mere end et stykke af!
Jeg er ikke noget udpræget konkurrencemenneske, men jeg er enormt perfektionistisk og kritisk i forhold til alt hvad jeg laver, så derfor havde jeg ikke tidligere deltaget i madbloggerudfordringerne, som Nada, fra bloggen Lacucinanada er foregangsmand (eller -kvinde, om man vil) for, af frygt for ikke at leve op til mine egne forventninger. Men indimellem skal en tryghedssøgende perfektionist som mig udfordres...(!), så denne gang tilmeldte jeg mig, på trods af en meget fyldt kalender, travlhed på job og en foranstående sommerferie.
Jeg meldte mig selvfølgelig til B-udfordringen; dvs. der skulle laves en ret fra det søde køkken (min favorit) og retten skulle indeholde disse tre elementer:
1. Chokolade
2. Bær
3. Blomster eller krydderurter.
De første to var egentlig ikke det store problem - rigtig mange kager eller desserter indeholder både bær og chokolade. Men den sidste voldte mig lidt hovedbrud.
Jeg var ude i mange forskellige muligheder - lige fra sorbet af rosenblade til panna cotta med lavendel.
Min endelig valg faldt på en dessert bestående af panna cotta med lavendel, råsyltede danske hindbær og karamelliseret hvid chokolade. Nu skulle jeg bare finde tiden til at lave desserten (og noget økologisk lavendel, så jeg ikke kom til at forgifte mine gæster...).
Tiden vidste sig at være en vigtig faktor for mig. Madbloggerudfordringen startede den 13. juni og indlægget skal være postet den 13. juni - herimellem havde jeg en koncert, en damefrokost, pakning og rengøring af nyindkøbt campingvogn og en lille tur til Italien...
Så søndag morgen, da jeg vågnede efter en forrygende koncert - frisk og, næsten, veludhvilet, ved siden af en højt snorkende mand, lå jeg og kiggede på pandekageopskrifter og drømte om lækre, luftige pandekager med citron og birkes. Og min tankerække førte mig videre til min absolutte yndlingskage med citron og birkes og derfra til en opskrift på en sandkage med citrontimian, som jeg havde set i min Hummingbird bagebog.
Og da jeg har en stor, flot citrontimian på terrassen, var der ikke langt fra tanke til handling, så jeg gik i gang med at bage den saftige, intenst citronduftende bund med smukke grønne prikker af citrontimian.
Cremen består af mascarpone, lidt creme fraiche, hvid chokolade, vanilie og knuste hindbær. Den er både sød, syrlig og fed på samme tid....
Så på denne lidt tilfældige måde opstod mit bidrag til madbloggerudfordring #3: en sommerlig, frisk, cremet lagkage, som man nemt kan spise mere end et stykke af!
Abonner på:
Opslag (Atom)